Rezept
Krpice sa zeljem
Hausgemachte quadratische Nudeln mit Speck, Zwiebel und frischem Weißkohl. Zwei-Zutaten-Teig aus Mehl und Eiern, in Lappen geschnitten.
Krpice sa zeljem dauert etwa 55 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 578 kcal.
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Kochzeit
- 30 Minuten
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 578 kcal
- Eiweiß
- 20.4 g
- Kohlenhydrate
- 62.8 g
- Fett
- 26.1 g
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)300 g
- Eier3 Stück
- Salz1 TL
- Bacon (durchwachsener Speck)150 g
- Zwiebel1 Stück
- Weißkohl600 g
- Warmes Wasser80 ml
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Auf der Platte Mehl, Eier und 1 TL Salz zu festem Teig. 5 Minuten kneten, bis die Fläche seidig ist.
Tipp: Reißt der Teig, Hände nass machen und weiterkneten. Keinen Mehlsack dazu - trockener Teig rollt nicht.
- 2
Einwickeln, 15 Minuten ruhen. 2 mm dünn ausrollen, in 3-cm-Quadrate schneiden - die Krpice.
- 3
Großen Topf Salzwasser. Quadrate 8 Minuten kochen, bis sie schwimmen und nicht mehr mehlig schmecken. Eine Tasse Nudelwasser sichern, dann abgießen.
- 4
Inzwischen Speck und Zwiebel würfeln. Kohl in dünne Streifen schneiden.
- 5
In weiter Pfanne Speck auslassen, Zwiebel, dann Kohl und 80 ml Wasser. 12 Minuten dünsten, bis der Kohl weich und süß ist, nicht roh.
Tipp: Kohl soll zusammenfallen und Speckfett ziehen. Schmeckt er noch grasig, 3 Minuten mit Deckel extra.
- 6
Abgegossene Nudeln unter den Kohl heben. Bei Bedarf Nudelwasser. Salz und Pfeffer, servieren.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Nudeln in hohem Topf sprudelnd kochen. Kohl in weiter Pfanne bei mittlerer Hitze - Dampf, kein hartes Braten. Vermengen abseits der stärksten Hitze.
Auf Induktion
Dieselbe Pfanne. Anbraten auf 7, dünsten auf 4–5, schmoren auf 2–3. Induktion hält das Köcheln ohne Anbrennen, wenn der Topf schwer ist.
Über offenem Feuer
Gusseisentopf über mittlerer Glut für das Schmoren. Frikadellen oder Schnitzel am heißen Rand braten, dann auf kühlere Kohlen.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 55 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Dieselbe Pfanne. Anbraten auf 7, dünsten auf 4–5, schmoren auf 2–3. Induktion hält das Köcheln ohne Anbrennen, wenn der Topf schwer ist.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Gusseisentopf über mittlerer Glut für das Schmoren. Frikadellen oder Schnitzel am heißen Rand braten, dann auf kühlere Kohlen.
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