Rezept
Kısır
Ein würziger türkischer Salat aus feinem Bulgur, verknetet mit Tomaten- und Paprikapaste, abgeschmeckt mit Granatapfelsirup und Zitrone, voller frischer Kräuter. Kein Kochen nötig - nur Einweichen.
Kısır dauert etwa 25 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 391 kcal.
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Kochzeit
- 0 Minuten
- Gesamtzeit
- 25 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 391 kcal
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 56 g
- Fett
- 16 g
Zutaten
- Feiner Bulgur250 g
- Warmes Wasser300 ml
- Tomatenmark2 EL
- Ajvar (selbstgemacht oder gekauft)2 EL
- Granatapfelsirup2 EL
- Olivenöl4 EL
- Zitrone1 Stück
- Frühlingszwiebeln3 Stück
- Petersilie30 g
- Getrocknete Minze1 TL
- Kreuzkümmel, gemahlen1 TL
- Pul Biber (türkische Chiliflocken)1 TL
- Salz1 Prise
Zubereitung
- 1
Den feinen Bulgur in eine weite Schüssel geben und gleichmäßig mit dem heißen Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken.
Tipp: Feiner Bulgur wird nie gekocht - heißes Wasser und ein Deckel erledigen alles. Grober Bulgur wird so nicht weich, also auf die Packung achten.
- 2
15 Minuten quellen lassen, dann aufdecken und mit einer Gabel auflockern.
- 3
Solange der Bulgur noch warm ist, Tomatenmark, Ajvar, Granatapfelsirup und Olivenöl mit der Hand einkneten, bis jedes Korn rot überzogen ist.
Tipp: Warmer Bulgur nimmt die Pasten viel besser auf als kalter - mit der Hand kneten, nicht mit dem Löffel. In der Türkei nimmt man Biber Salçası; Ajvar ist hier der beste Ersatz aus dem Glas.
- 4
Mit Kreuzkümmel, getrockneter Minze, Pul Biber und Salz würzen.
- 5
Gehackte Petersilie, geschnittene Frühlingszwiebeln und den Zitronensaft unterheben.
- 6
Abschmecken - es soll säuerlich, leicht scharf und kräftig gewürzt sein. Bei Zimmertemperatur servieren, am besten in Salatblättern.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Der Herd wird nur zum Aufkochen des Einweichwassers gebraucht. Ohne Wasserkocher das Wasser in einem kleinen Topf gerade zum Kochen bringen und direkt über den Bulgur gießen.
Auf Induktion
Nur das Wasser wird erhitzt: Stufe 9 bringt 300 ml in etwa einer Minute zum Kochen. Alles Weitere passiert in der Schüssel, ohne Hitze.
Über offenem Feuer
Perfektes Picknick-Essen - Wasser im Kessel oder Topf über dem Feuer aufkochen, über den Bulgur gießen, der Rest ist Mischen und Kneten. Keine Pfanne kommt je an die Flammen.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 25 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Nur das Wasser wird erhitzt: Stufe 9 bringt 300 ml in etwa einer Minute zum Kochen. Alles Weitere passiert in der Schüssel, ohne Hitze.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Perfektes Picknick-Essen - Wasser im Kessel oder Topf über dem Feuer aufkochen, über den Bulgur gießen, der Rest ist Mischen und Kneten. Keine Pfanne kommt je an die Flammen.
- Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian, vegan.
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