Wie lange dauert dieses Rezept?

Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 25 Minuten ein.

Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?

Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian, vegan, glutenFree.

Rezept

Hummus

Name: Hummus
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 480 g Kichererbsen; 0.5 TL Natron; 80 g Tahini (Sesampaste); 1 Stück Zitrone; 1 Zehe Knoblauch; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Edelsüßes Paprikapulver; 1 Prise Salz

Seidig-glatter Aufstrich aus Kichererbsen und Tahini. Der Trick: Kichererbsen aus der Dose mit einer Prise Natron köcheln, bis die Häutchen nachgeben, dann mit Zitrone und eiskaltem Wasser cremig schlagen.

Hummus dauert etwa 25 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 325 kcal.

Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 325 kcal
Eiweiß: 11 g
Kohlenhydrate: 22 g
Fett: 20 g

Zutaten

Kichererbsen480 g
Natron0.5 TL
Tahini (Sesampaste)80 g
Zitrone1 Stück
Knoblauch1 Zehe
Kreuzkümmel, gemahlen0.5 TL
Olivenöl2 EL
Edelsüßes Paprikapulver1 Prise
Salz1 Prise

Zubereitung

1
Kichererbsen abgießen und abspülen, mit frischem Wasser bedecken, Natron zugeben und 15 Minuten köcheln, bis sie sehr weich sind und sich die Häutchen lösen.
Tipp: Das Natron nicht weglassen - es zersetzt die Häutchen, und genau das macht den Unterschied zwischen körnigem und cremigem Hummus.
2
Kichererbsen abgießen und einen Löffel ganze Erbsen für die Garnitur beiseitelegen.
3
Zuerst das Tahini mit dem Zitronensaft mixen, bis es hell und dick wie eine Creme wird.
4
Kichererbsen, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz zugeben, dann mixen und dabei eiskaltes Wasser löffelweise einlaufen lassen, bis die Masse völlig seidig ist.
5
Abschmecken und mit mehr Zitronensaft oder Salz nachjustieren - Hummus soll frisch schmecken, nicht flach.
6
Auf einem Teller verstreichen, Olivenöl in die Mitte gießen, mit Paprika bestäuben und die ganzen Kichererbsen darüberstreuen.

Zubereitungsarten

Auf dem Herd

Die Kichererbsen bei mittlerer bis schwacher Hitze sanft köcheln - ein paar träge Blasen, kein sprudelndes Kochen, sonst schäumt das Natronwasser über. Aufsteigenden Schaum abschöpfen.

Auf Induktion

Auf Stufe 7 aufkochen, dann für das Köcheln auf 3–4 von 9 stellen. Induktion reagiert sofort - sofort herunterschalten, wenn der Natronschaum hochsteigt.

Über offenem Feuer

Das kurze Köcheln gelingt problemlos im Topf auf dem Rost über der Glut; am kühleren Rand des Feuers halten. Gemixt wird abseits des Feuers, der Rest ist also hitzeunabhängig.

Fragen zum Rezept

Wie lange dauert dieses Rezept?: Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 25 Minuten ein.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?: Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?: Ja. Auf Stufe 7 aufkochen, dann für das Köcheln auf 3–4 von 9 stellen. Induktion reagiert sofort - sofort herunterschalten, wenn der Natronschaum hochsteigt.
Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?: Ja. Das kurze Köcheln gelingt problemlos im Topf auf dem Rost über der Glut; am kühleren Rand des Feuers halten. Gemixt wird abseits des Feuers, der Rest ist also hitzeunabhängig.
Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?: Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian, vegan, glutenFree.

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