Rezept
Hausgemachter Topfenkuchen
Hausgemachte Kruste aus Mehl, Butter und Ei unter Topfenfüllung, backen, bis der Deckel goldgelb ist und die Mitte gerade stockt.
Hausgemachter Topfenkuchen dauert etwa 70 Minuten und ergibt 8 Portionen. Eine Portion hat 432 kcal.
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Kochzeit
- 45 Minuten
- Gesamtzeit
- 70 Minuten
- Portionen
- 8
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 432 kcal
- Eiweiß
- 13.4 g
- Kohlenhydrate
- 38.6 g
- Fett
- 24.8 g
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)300 g
- Butter150 g
- Eier2 Stück
- Hüttenkäse500 g
- Sauerrahm150 g
- Zucker80 g
- Vanillezucker8 g
- Zitrone1 Stück
- Salz1 Prise
Zubereitung
- 1
Ofen auf 180°C.
- 2
250 g Mehl mit kalten Butterwürfeln, Prise Salz und 1 Ei zu mürbem Teig. Zwei Drittel in eine 24-cm-Form, auch die Ränder. Rest kalt stellen.
Tipp: Kalte Butter ist der Punkt. Warme Butter macht aus der Kruste einen Keks ohne Wand.
- 3
Topfen mit Sauerrahm, restlichem Ei, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und restlichen 50 g Mehl glatt rühren.
- 4
Füllung in die Kruste. Restteig als dünnen Deckel darüber bröseln - Lücken sind in Ordnung.
- 5
40 Minuten, bis der Deckel gold ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
Tipp: Ein nasses Wackeln genau in der Mitte ist in Ordnung. Es stockt beim Abkühlen. Ein trockener, rissiger Deckel heißt zu lang.
- 6
20 Minuten rasten. Warm oder kalt servieren.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Teig und Füllungen auf der Platte oder bei kleinster Flamme. Backen mittlere Schiene. Bräunt der Deckel früh, Folie darüber.
Auf Induktion
Milch oder Butter auf Stufe 2. Cremes auf 3 rühren. Backen bleibt Ofenarbeit.
Über offenem Feuer
Teig kann am Feuer gehen, Füllungen köcheln. Backen braucht Ofen oder Dutch Oven; offene Flamme verbrennt Gebäck.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 70 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Milch oder Butter auf Stufe 2. Cremes auf 3 rühren. Backen bleibt Ofenarbeit.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Teig kann am Feuer gehen, Füllungen köcheln. Backen braucht Ofen oder Dutch Oven; offene Flamme verbrennt Gebäck.
- Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian.
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