Rezept
Hähnchen-Souvlaki mit Zitronenkartoffeln
Griechischer Taverna-Klassiker: Hähnchenspieße in Oregano-Zitronen-Marinade, heiß und schnell gegrillt, dazu Kartoffeln, die in zitroniger Brühe rösten, bis die Ränder golden und die Mitte weich ist.
Hähnchen-Souvlaki mit Zitronenkartoffeln dauert etwa 75 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 540 kcal.
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Kochzeit
- 50 Minuten
- Gesamtzeit
- 75 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 540 kcal
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- Fett
- 26 g
Zutaten
- Hähnchenbrust600 g
- Kartoffeln800 g
- Zitrone2 Stück
- Olivenöl100 ml
- Knoblauch3 Zehen
- Oregano2 TL
- Gemüsebrühe200 ml
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C heizen.
- 2
Die Marinade verquirlen: die Hälfte des Olivenöls, Saft und Abrieb einer Zitrone, zerdrückter Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer.
- 3
Das Hähnchen in 3-cm-Würfel schneiden, mit der Marinade vermengen und 1 Stunde kalt stellen.
Tipp: Mindestens 30 Minuten, höchstens 4 Stunden - länger, und die Zitrone zersetzt das Fleisch, die Textur wird mehlig.
- 4
Die Kartoffeln in Spalten schneiden und in einer Auflaufform mit dem restlichen Öl, dem Saft der zweiten Zitrone, einer Prise Oregano und der Brühe mischen.
- 5
Die Kartoffeln 45 Minuten rösten und nach der Hälfte einmal wenden, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Ränder golden sind.
- 6
Das Hähnchen dicht an dicht auf Spieße stecken; Holzspieße vorher in Wasser einweichen.
- 7
Eine Grillpfanne richtig heiß werden lassen und die Spieße auf der ersten Seite 4 Minuten grillen, ohne sie zu bewegen.
Tipp: Die Pfanne nicht überfüllen und die Spieße in Ruhe lassen - nur so bekommen sie Röstaromen, statt zu dämpfen.
- 8
Wenden und die andere Seite weitere 4 Minuten grillen, zum Schluss eine Vierteldrehung geben, bis die Spieße außen angeröstet und innen durchgegart sind.
- 9
Die Spieße 3 Minuten ruhen lassen, mit Zitrone beträufeln und auf den Kartoffeln servieren.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Eine Gusseisen-Grillpfanne bei hoher Hitze ist die Heimversion des Taverna-Grills - sie soll leicht rauchen, bevor der erste Spieß hineinkommt, also Fenster auf. Die Kartoffeln gehören ohnehin in den Ofen.
Auf Induktion
Die Grillpfanne bei Stufe 8–9 von 9 gut 3–4 Minuten vorheizen; Induktion heizt schnell, aber die Pfannenmasse braucht trotzdem Zeit. Nach dem Einlegen der Spieße auf 7 zurückschalten, damit der Knoblauch der Marinade nicht verbrennt.
Über offenem Feuer
Hier wurde Souvlaki erfunden: die Spieße direkt über glühender Kohle grillen, 3–4 Minuten pro Seite. Die Kartoffeln können mit der Brühe im geschlossenen Dutch Oven neben dem Feuer garen, etwa eine Stunde mit Glut auf dem Deckel.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 75 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Die Grillpfanne bei Stufe 8–9 von 9 gut 3–4 Minuten vorheizen; Induktion heizt schnell, aber die Pfannenmasse braucht trotzdem Zeit. Nach dem Einlegen der Spieße auf 7 zurückschalten, damit der Knoblauch der Marinade nicht verbrennt.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Hier wurde Souvlaki erfunden: die Spieße direkt über glühender Kohle grillen, 3–4 Minuten pro Seite. Die Kartoffeln können mit der Brühe im geschlossenen Dutch Oven neben dem Feuer garen, etwa eine Stunde mit Glut auf dem Deckel.
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