Rezept
Gnocchi di patate al burro e salvia
Federleichte Kartoffelgnocchi in brauner Salbeibutter. Das Geheimnis sind trockene, im Ofen gebackene Kartoffeln und der Mut, so wenig Mehl wie möglich zu verwenden.
- Vorbereitung
- 45 Minuten
- Kochzeit
- 75 Minuten
- Gesamtzeit
- 120 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 680 kcal
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 88 g
- Fett
- 29 g
Zutaten
- Kartoffeln1 kg
- Weizenmehl250 g
- Eigelb2 kom
- Salz1 žličica
- Butter100 g
- Frische Salbeiblätter12 kom
- Parmesan50 g
Zubereitung
- 1
Die ganzen, ungeschälten Kartoffeln bei 200 °C etwa 60 Minuten backen, bis ein Spieß ohne Widerstand hineingleitet — das Backen hält sie trocken, und genau darum geht es.
- 2
Die heißen Kartoffeln halbieren, das Innere herauslöffeln und durch eine Kartoffelpresse auf eine bemehlte Arbeitsfläche drücken.
- 3
Die gepressten Kartoffeln ausbreiten und den Dampf 10 Minuten entweichen lassen — eingeschlossene Feuchtigkeit bedeutet später mehr Mehl.
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