Rezept
Gazpacho
Andalusische kalte Tomatensuppe, traditionell mit altbackenem Brot gebunden und mit Olivenöl emulgiert. Es wird gar nicht gekocht — nur reife Tomaten, ein Mixer und etwas Geduld beim Kühlen.
Gazpacho dauert etwa 20 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 275 kcal.
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Kochzeit
- 0 Minuten
- Gesamtzeit
- 20 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 275 kcal
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- Fett
- 18 g
Zutaten
- Reife Tomaten1 kg
- Altbackenes Weißbrot80 g
- Salatgurke0.5 kom
- Rote Paprika1 kom
- Knoblauch1 čehova
- Sherryessig2 žlica
- Olivenöl80 ml
- Salzpo ukusu
Zubereitung
- 1
Das alte Brot in eine Schüssel zupfen, mit dem Sherryessig und einem Schuss Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen.
- 2
Tomaten, Gurke und Paprika grob würfeln und den Knoblauch schälen — es muss nicht ordentlich sein, der Mixer erledigt die Arbeit.
- 3
Gemüse, Knoblauch, eingeweichtes Brot und Salz volle 2 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis alles völlig glatt ist.
- 4
Bei laufendem Mixer das Olivenöl in dünnem Strahl einlaufen lassen, damit die Suppe emulgiert und hell-orange und cremig wird.
- 5
Die Suppe durch ein feines Sieb streichen und dabei mit einer Kelle nachdrücken; was zurückbleibt, wird entsorgt.
Tipp: Das Sieb nicht auslassen. Es fängt Häute und Kerne ab — das ist der Unterschied zwischen seidigem Gazpacho und Gemüsebrei.
- 6
Mindestens 2 Stunden kühlen. Erst kalt abschmecken — Kälte dämpft Salz und Säure, also nachwürzen — und mit einem Faden Olivenöl servieren.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Dieses Gericht kommt nie auf den Herd — Gazpacho wird eiskalt serviert. Höchstens zum Häuten der Tomaten braucht es eine Minute kochendes Wasser.
Auf Induktion
Kein Kochen nötig, das Kochfeld bleibt aus. Nutze die Zeit, um die Servierschalen im Gefrierfach vorzukühlen — Gazpacho schmeckt fast eisig am besten.
Über offenem Feuer
Kein Feuer nötig — das ist das Gericht für den heißesten Tag des Jahres. Beim Kochen im Freien den Gazpacho in der Kühlbox lassen und das Feuer für etwas anderes nutzen.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 20 20 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Kein Kochen nötig, das Kochfeld bleibt aus. Nutze die Zeit, um die Servierschalen im Gefrierfach vorzukühlen — Gazpacho schmeckt fast eisig am besten.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Kein Feuer nötig — das ist das Gericht für den heißesten Tag des Jahres. Beim Kochen im Freien den Gazpacho in der Kühlbox lassen und das Feuer für etwas anderes nutzen.
- Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian, vegan.
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