Wie lange dauert dieses Rezept?

Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 135 Minuten ein.

Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Rezept

Filana paprika

Name: Filana paprika
Prep time: 35 min
Cook time: 100 min
Total time: 135 min
Cuisine: Croatian
Ingredients: 6 Stück Rote und gelbe Paprika; 250 g Schweinehackfleisch; 250 g Rinderhackfleisch; 80 g Langkornreis; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stück Eier; 2 EL Petersilie; 400 g Geschälte Dosentomaten; 400 ml Gemüsebrühe; 60 g Bacon (durchwachsener Speck); 1 Prise Zucker; 800 g Kartoffeln; 150 ml Milch; 40 g Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Sechs Paprika mit gemischtem Hack und rohem Reis, geschmort in Tomate, Brühe und Speck. Kartoffelpüree aus rohen Kartoffeln - kein Reste-Püree.

Filana paprika dauert etwa 135 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 818 kcal.

Vorbereitung: 35 Minuten
Kochzeit: 100 Minuten
Gesamtzeit: 135 Minuten
Portionen: 4

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 818 kcal
Eiweiß: 38.5 g
Kohlenhydrate: 62.4 g
Fett: 44.2 g

Zutaten

Rote und gelbe Paprika6 Stück
Schweinehackfleisch250 g
Rinderhackfleisch250 g
Langkornreis80 g
Zwiebel1 Stück
Knoblauch2 Zehen
Eier1 Stück
Petersilie2 EL
Geschälte Dosentomaten400 g
Gemüsebrühe400 ml
Bacon (durchwachsener Speck)60 g
Zucker1 Prise
Kartoffeln800 g
Milch150 ml
Butter40 g
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1
Deckel von den Paprika schneiden, Kerne auskratzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Rohen Reis spülen, bis das Wasser klarer wird.
2
Beide Fleischsorten mit rohem Reis, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Locker bleiben - Reis quillt im Topf.
Tipp: Roher Reis ist richtig. Gekochter Reis macht die Füllung nach 90 Minuten klebrig.
3
Paprika locker füllen. Aufrecht in den Topf, Deckel drauf, Speckwürfel, Tomaten zerdrücken, Brühe angießen. Eine Prise Zucker.
4
Aufkochen, zudecken, 90 Minuten bei kleiner Hitze. Reis innen weich, Paprika zusammengesunken aber ganz.
Tipp: Flüssigkeit bis zu den Schultern, nicht über den Rand - sonst schwimmt die Füllung raus. Bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.
5
Dreißig Minuten vor Schluss Kartoffeln schälen und in gleiche Stücke schneiden.
6
Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen, bis das Messer durchgeht. Abgießen.
7
Milch mit Butter erwärmen. Kartoffeln stampfen, Milch einrühren, glatt schlagen. Salzen.
8
Zwei Paprika pro Teller mit einer Lache Tomatensauce und einem Haufen Püree.

Zubereitungsarten

Auf dem Herd

Weiter schwerer Topf, Paprika in einer Lage. Mittlere Flamme bis zum Köcheln, dann kleinste Flamme 90 Minuten. Kartoffeln im zweiten Topf.

Auf Induktion

Dieselbe Pfanne. Anbraten auf 7, dünsten auf 4–5, schmoren auf 2–3. Induktion hält das Köcheln ohne Anbrennen, wenn der Topf schwer ist.

Über offenem Feuer

Gusseisentopf über mittlerer Glut für das Schmoren der Paprika. Zuerst am heißen Rand köcheln, dann auf kühlere Kohlen ziehen, damit der Boden nicht anbrennt.

Fragen zum Rezept

Wie lange dauert dieses Rezept?: Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 135 Minuten ein.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?: Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?: Ja. Dieselbe Pfanne. Anbraten auf 7, dünsten auf 4–5, schmoren auf 2–3. Induktion hält das Köcheln ohne Anbrennen, wenn der Topf schwer ist.
Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?: Ja. Gusseisentopf über mittlerer Glut für das Schmoren der Paprika. Zuerst am heißen Rand köcheln, dann auf kühlere Kohlen ziehen, damit der Boden nicht anbrennt.

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