Rezept
Faširanci mit Wirsing
Panierte Zagreber Frikadellen dazu Wirsing mit Karotte, Speck und weißen Bohnen aus der Dose. Brot in Milch - kein Kartoffelpüree nötig.
Faširanci mit Wirsing dauert etwa 75 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 832 kcal.
- Vorbereitung
- 30 Minuten
- Kochzeit
- 45 Minuten
- Gesamtzeit
- 75 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 832 kcal
- Eiweiß
- 42.1 g
- Kohlenhydrate
- 38.6 g
- Fett
- 54.8 g
Zutaten
- Weißbrot80 g
- Milch100 ml
- Schweinehackfleisch300 g
- Rinderhackfleisch250 g
- Zwiebel1 Stück
- Eier1 Stück
- Petersilie2 EL
- Semmelbrösel60 g
- Sonnenblumenöl30 ml
- Wirsing700 g
- Karotte1 Stück
- Rote Zwiebel1 Stück
- Knoblauch2 Zehen
- Bacon (durchwachsener Speck)80 g
- Weiße Bohnen aus der Dose400 g
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Brot zupfen, mit Milch 5 Minuten einweichen, ausdrücken. Gelbe Zwiebel und Petersilie fein hacken.
- 2
Beide Fleischsorten mit Brot, Zwiebel, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. 8 ovale Laibchen formen und in Bröseln wälzen.
Tipp: Fleisch nicht wie einen Ziegel pressen. Ein lockeres Oval brät durch ohne grauen Trockenring.
- 3
Einen Finger Öl in weiter Pfanne erhitzen. Laibchen 4 Minuten pro Seite braten, bis die Kruste braun und die Mitte gerade gar ist. Warm halten.
- 4
Wirsing in Streifen, Karotte und rote Zwiebel würfeln, Knoblauch zerdrücken, Speck würfeln. Bohnen abgießen und spülen.
- 5
Im Topf Speck 3 Minuten auslassen. Rote Zwiebel, Karotte und Knoblauch 4 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
- 6
Wirsing und einen Schuss Wasser dazu. 30 Minuten zugedeckt schmoren, bis die Rippen weich sind. Bohnen die letzten 5 Minuten unterheben.
Tipp: Wirsing braucht den Schuss Wasser, sonst verbrennen die Rippen. Ist der Topf nach 15 Minuten trocken, noch einen Löffel dazu.
- 7
Wirsing abschmecken - der Speck salzt schon. Auf Teller, je zwei Laibchen darauf.
- 8
Sofort servieren, solange die Kruste noch knackt.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Laibchen in weiter Stahlpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wirsing im schweren Topf bei kleiner Flamme - leises Zischen, kein Braten.
Auf Induktion
Dieselbe Pfanne. Anbraten auf 7, dünsten auf 4–5, schmoren auf 2–3. Induktion hält das Köcheln ohne Anbrennen, wenn der Topf schwer ist.
Über offenem Feuer
Gusseisentopf über mittlerer Glut für das Schmoren. Frikadellen oder Schnitzel am heißen Rand braten, dann auf kühlere Kohlen.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 75 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Dieselbe Pfanne. Anbraten auf 7, dünsten auf 4–5, schmoren auf 2–3. Induktion hält das Köcheln ohne Anbrennen, wenn der Topf schwer ist.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Gusseisentopf über mittlerer Glut für das Schmoren. Frikadellen oder Schnitzel am heißen Rand braten, dann auf kühlere Kohlen.
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