Rezept
Falafel mit Tahini-Sauce
Außen knusprig, innen grün und locker. Echte Falafel beginnen mit über Nacht eingeweichten getrockneten Kichererbsen — niemals gekochte oder Dosenware — mit einem Berg Kräuter zerkleinert und tiefbraun frittiert.
- Vorbereitung
- 30 Minuten
- Kochzeit
- 20 Minuten
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 490 kcal
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 43 g
- Fett
- 27 g
Zutaten
- Getrocknete Kichererbsen250 g
- Frische Petersilie50 g
- Frischer Koriander30 g
- Rote Zwiebel1 kom
- Knoblauch3 čehova
- Kreuzkümmel (gemahlen)2 žličica
- Backpulver1 žličica
- Tahini (Sesampaste)100 g
- Zitrone1 kom
- Sonnenblumenöl (zum Frittieren)za prženje
- Salzpo ukusu
Zubereitung
- 1
Am Vorabend die getrockneten Kichererbsen mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 12 Stunden einweichen — sie verdreifachen ihr Volumen.
- 2
Die Kichererbsen gründlich abtropfen lassen und trocken tupfen — je trockener die Masse, desto besser hält sie.
- 3
Kichererbsen mit Petersilie, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz zu groben, leuchtend grünen Bröseln pulsieren — wie nasser Sand, keine Paste.
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