Rezept
Cvečn knedle
Kartoffelteig aus gekochten, gestampften rohen Kartoffeln um frische oder eingelegte Pflaumen, gekocht, in Butterbröseln und Zucker.
Cvečn knedle dauert etwa 70 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 680 kcal.
- Vorbereitung
- 30 Minuten
- Kochzeit
- 40 Minuten
- Gesamtzeit
- 70 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 680 kcal
- Eiweiß
- 12.4 g
- Kohlenhydrate
- 108.6 g
- Fett
- 21.8 g
Zutaten
- Kartoffeln800 g
- Weizenmehl (Type 405)200 g
- Eier1 Stück
- Salz1 Prise
- Pflaumen (frisch oder aus dem Glas)12 Stück
- Semmelbrösel80 g
- Butter60 g
- Zucker80 g
- Zimt1 TL
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen, gleich schneiden, 20 Minuten in Salzwasser. Abgießen, 2 Minuten im heißen Topf ausdampfen.
- 2
Heiß stampfen. Abkühlen bis anfassbar. Mehl, Ei und eine Prise Salz zu weichem Teig.
Tipp: Heiß stampfen, Mehl erst wenn das Püree warm, nicht dampfend ist. Heißes Püree säuft Mehl.
- 3
Frische Pflaumen entsteinen. Glaspflaumen nur abtropfen. Mit etwas Zucker und Zimt bestäuben.
- 4
Mit bemehlten Händen jede Pflaume dünn einhüllen, glatt rollen. Keine Schale darf schauen.
- 5
Knödel in kaum köchelndes Salzwasser. 10 Minuten nachdem sie oben sind.
Tipp: Starkes Kochen reißt den Teig. Wasser nur faul zittern lassen.
- 6
Brösel in Butter rösten bis nussig. Restzucker und Zimt unterrühren.
- 7
Mit der Schaumkelle heben, kurz abtropfen, in den Bröseln wälzen.
- 8
Sofort servieren. Sie warten schlecht - der Teig hautet, wenn sie stehen.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Kartoffeln und Knödel im hohen Topf. Brösel in weiter Pfanne bei mittlerer Hitze - auf hoch sind sie in Sekunden schwarz.
Auf Induktion
Kartoffeln auf 8, Knödel auf 3–4. Brösel auf 4 rühren.
Über offenem Feuer
Gusseisen über mittlerer Glut für Anbraten und Köcheln. Ofenarbeit bleibt im Hausofen.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 70 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Kartoffeln auf 8, Knödel auf 3–4. Brösel auf 4 rühren.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Gusseisen über mittlerer Glut für Anbraten und Köcheln. Ofenarbeit bleibt im Hausofen.
- Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian.
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