Rezept

Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: french refinement
Ingredients: 8 kom Hähnchenschenkel; 150 g Speckwürfel; 500 ml Trockener Rotwein; 250 ml Hühnerbrühe; 250 g Perlzwiebeln; 250 g Champignons; 1 kom Karotte; 2 čehova Knoblauch; 1 žlica Tomatenmark; 2 žlica Weizenmehl (Type 405); 30 g Butter; 2 kom Lorbeerblatt; 1 žličica Thymian und Rosmarin; po ukusu Salz und Pfeffer

Huhn, in Rotwein geschmort, mit rauchigem Speck, Perlzwiebeln und Champignons — der burgundische Sonntagsklassiker. Eine tiefe, glänzende Sauce über Schenkeln, die vom Knochen fallen.

Vorbereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 75 Minuten
Gesamtzeit: 105 Minuten
Portionen: 4

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 830 kcal
Eiweiß: 48 g
Kohlenhydrate: 12 g
Fett: 55 g

Zutaten

Hähnchenschenkel8 kom
Speckwürfel150 g
Trockener Rotwein500 ml
Hühnerbrühe250 ml
Perlzwiebeln250 g
Champignons250 g
Karotte1 kom
Knoblauch2 čehova
Tomatenmark1 žlica
Weizenmehl (Type 405)2 žlica
Butter30 g
Lorbeerblatt2 kom
Thymian und Rosmarin1 žličica
Salz und Pfefferpo ukusu

Zubereitung

1
In einem schweren Schmortopf die Speckwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun auslassen, etwa 5 Minuten; herausheben, das Fett bleibt im Topf.
2
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, würzen und im Speckfett kräftig anbraten, etwa 5 Minuten pro Seite; beiseitelegen.
3
Perlzwiebeln und Karottenstücke im selben Topf etwa 5 Minuten anbraten.

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