Rezept
Cobb Salad
Der Hollywood-Klassiker aus dem Brown Derby: Reihen aus in der Pfanne gegartem Hähnchen, knusprigem Bacon, Ei, Avocado und Blauschimmelkäse auf Salat, verbunden durch eine kräftige Rotwein-Vinaigrette.
Cobb Salad dauert etwa 50 Minuten und ergibt 2 Portionen. Eine Portion hat 870 kcal.
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Kochzeit
- 30 Minuten
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Portionen
- 2
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 870 kcal
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- Fett
- 66 g
Zutaten
- Hähnchenbrust250 g
- Bacon (durchwachsener Speck)80 g
- Eier2 Stück
- Avocado1 Stück
- Blauschimmelkäse60 g
- Kopfsalat1 Stück
- Kirschtomaten150 g
- Olivenöl2 EL
- Rotweinessig1 EL
- Dijon-Senf1 TL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Das Hähnchen trocken tupfen. Beide Seiten salzen und pfeffern.
- 2
Die Eier in kochendes Wasser geben und 9 Minuten kochen, dann sofort in kaltes Wasser legen; pellen und vierteln.
Tipp: Das kalte Wasser stoppt das Garen sofort - ohne diesen Schritt werden die Dotter trocken und bekommen einen graugrünen Rand.
- 3
Den Bacon in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten knusprig braten, einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen. Bis auf einen Löffel das Fett abgießen.
- 4
Im selben Fett das Hähnchen 6 Minuten ohne Bewegen braten, wenden, dann weitere 6 Minuten, bis die dickste Stelle 75 °C hat oder der Saft klar läuft. 5 Minuten auf dem Brett ruhen lassen, dann aufschneiden.
Tipp: Der Löffel Baconfett würzt das Hähnchen. Sieht die Pfanne trocken aus, nimm stattdessen einen Teelöffel Olivenöl.
- 5
Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer zu einer glatten Vinaigrette verquirlen.
- 6
Salat schneiden, Tomaten halbieren, Avocado würfeln. Die Avocadowürfel sofort mit einem Löffel Vinaigrette mischen.
Tipp: Die Avocado zuletzt schneiden und sofort mit Dressing überziehen - die Säure verhindert das Braunwerden.
- 7
Den Salat auf einer Platte verteilen und ordentliche Reihen anrichten: Hähnchen, zerbrochener Bacon, Eier, Avocado, Tomaten und zerbröckelter Blauschimmelkäse.
- 8
Die restliche Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren über die Reihen träufeln - am besten direkt am Tisch.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Eier bei sanftem Sprudeln. Bacon in der kalten Pfanne bei mittlerer Hitze starten, damit das Fett austritt. Das Hähnchen danach in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Auf Induktion
Eier: Stufe 7 von 9 zum Kochen, dann 5 zum Simmern. Bacon auf 5, auf 4 senken, wenn er zu schnell bräunt. Hähnchen auf 6–7 in derselben Pfanne.
Über offenem Feuer
Kleine Pfanne auf einem Rost über ruhiger Glut für Bacon, dann Hähnchen. Einen Topf Wasser an den Rand des Feuers für die Eier.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 50 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 2 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Eier: Stufe 7 von 9 zum Kochen, dann 5 zum Simmern. Bacon auf 5, auf 4 senken, wenn er zu schnell bräunt. Hähnchen auf 6–7 in derselben Pfanne.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Kleine Pfanne auf einem Rost über ruhiger Glut für Bacon, dann Hähnchen. Einen Topf Wasser an den Rand des Feuers für die Eier.
In der App
Kochen, wie es sich anfühlen sollte
Ein Schritt auf dem Bildschirm, ein Timer der mitläuft, und klarer Fortschritt bis zum fertigen Gericht.
