Rezept
Cacio e pepe
Roms Klassiker aus drei Zutaten: Spaghetti, Pecorino Romano und gerösteter schwarzer Pfeffer, gebunden zu einer seidigen Sauce nur mit stärkehaltigem Nudelwasser. Ohne Sahne — niemals.
- Vorbereitung
- 10 Minuten
- Kochzeit
- 15 Minuten
- Gesamtzeit
- 25 Minuten
- Portionen
- 2
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 555 kcal
- Eiweiß
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 71 g
- Fett
- 18 g
Zutaten
- Spaghetti200 g
- Pecorino Romano100 g
- Schwarze Pfefferkörner2 žličice
- Salzpo ukusu
Zubereitung
- 1
Den Pecorino fein reiben und die Pfefferkörner grob zerstoßen.
- 2
Den zerstoßenen Pfeffer in einer großen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten, bis er duftet, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- 3
Die Spaghetti in leicht gesalzenem kochendem Wasser garen, 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben — der Pecorino ist salzig, also sparsam salzen.
- 4
Den geriebenen Pecorino mit einigen Löffeln lauwarmem Nudelwasser zu einer dicken, glatten Paste verrühren.
- 5
Die Spaghetti mit einer Kelle Nudelwasser in die Pfefferpfanne geben und bei niedriger Hitze unter Rühren 2 Minuten fertig garen.
- 6
Vom Herd nehmen, die Pecorino-Paste zugeben und kräftig schwenken, bis eine glänzende Sauce jede Nudel umhüllt; bei Bedarf mit Nudelwasser lockern und sofort servieren.
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