Rezept
Buttermilk Fried Chicken
Der Klassiker der Südstaaten: Hähnchen, in Buttermilch mariniert bis es zart ist, durch gewürztes Mehl gewälzt und zu einer tief goldenen, zerklüfteten Kruste frittiert. Die Temperaturkontrolle trennt gut von fettig.
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Kochzeit
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 60 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 860 kcal
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
- Fett
- 45 g
Zutaten
- Hähnchenschenkel1 kg
- Buttermilch500 ml
- Salz1 žlica
- Weizenmehl (Type 405)250 g
- Speisestärke60 g
- Paprikapulver2 žličica
- Knoblauchpulver2 žličica
- Salz und Pfefferpo ukusu
- Sonnenblumenölza prženje
Zubereitung
- 1
Die Buttermilch mit dem Salz und einem Teelöffel des Paprikapulvers in einer großen Schüssel verquirlen, dann die Hähnchenteile darin versenken.
- 2
Abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, am besten über Nacht.
- 3
Mehl, Speisestärke, restliches Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer weiten Form mischen; einen Löffel Marinade hineinträufeln und verreiben — die kleinen Klümpchen werden die knusprigsten Stellen.
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