Rezept
Bučnice
Dünn gezogener Teig und eine Füllung aus geriebenem Kürbis, Frischkäse und saurer Sahne. Außen knusprig, innen weich. Das ist kein süßer Zimtstrudel.
Bučnice dauert etwa 115 Minuten und ergibt 8 Portionen. Eine Portion hat 550 kcal.
- Vorbereitung
- 70 Minuten
- Kochzeit
- 45 Minuten
- Gesamtzeit
- 115 Minuten
- Portionen
- 8
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 550 kcal
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
- Fett
- 28 g
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)550 g
- Salz1 Prise
- Sonnenblumenöl5 EL
- Warmes Wasser300 ml
- Kürbis600 g
- Frischer Kuhkäse450 g
- Sauerrahm220 ml
- Eier2 Stück
- Butter30 g
Zubereitung
- 1
Ofen auf 190 °C heizen. Das Blech einfetten.
- 2
Kürbis reiben, salzen und 30–60 Minuten im Sieb stehen lassen. Dann gut ausdrücken.
Tipp: Den Kürbis gut ausdrücken. Je weniger Wasser bleibt, desto weniger wird die Pastete nass.
- 3
Mehl mit Salz mischen. Öl und lauwarmes Wasser nach und nach zugeben. Einen glatten Teig kneten, mit Öl bestreichen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 4
Käse zerbröseln. Eier und saure Sahne unterrühren, dann den gut abgetropften Kürbis. Nur salzen, wenn es nötig ist.
- 5
Den Teig so dünn wie möglich ausziehen. Dicke Ränder abschneiden.
- 6
Die Füllung auf dem Teig verteilen, nicht ganz bis zum Rand. Mit dem Tuch zu zwei Rollen aufrollen.
- 7
Die Rollen in Stücke schneiden und ins Blech setzen. Auf jedes eine Flocke Butter legen.
- 8
40–45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Warm oder abgekühlt servieren, mit Joghurt oder einem Glas Milch.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Teig und Füllung brauchen kein Kochfeld. Das Blech kommt bei 190 °C in den Ofen.
Auf Induktion
Das Kochfeld bleibt aus. Ofen auf 190 °C, Mitte. Die letzten 5 Minuten darfst du auf 210 °C erhöhen, für eine kräftigere Kruste.
Über offenem Feuer
Bedeckter Gusseisentopf oder ein tiefes Blech mit Deckel neben der Glut, etwa 50 Minuten. Die Kruste wird nicht wie aus dem Ofen, die Füllung gart aber.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 115 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Das Kochfeld bleibt aus. Ofen auf 190 °C, Mitte. Die letzten 5 Minuten darfst du auf 210 °C erhöhen, für eine kräftigere Kruste.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Bedeckter Gusseisentopf oder ein tiefes Blech mit Deckel neben der Glut, etwa 50 Minuten. Die Kruste wird nicht wie aus dem Ofen, die Füllung gart aber.
- Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian.
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