Rezept
Bohnen mit Rübe
Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen, dann mit Rübe, geräucherter Wurst, Zwiebel, Lorbeer und Vegeta. Von trocken, nicht vom Restetopf.
Bohnen mit Rübe dauert etwa 120 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 612 kcal.
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Kochzeit
- 100 Minuten
- Gesamtzeit
- 120 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 612 kcal
- Eiweiß
- 32.4 g
- Kohlenhydrate
- 62.8 g
- Fett
- 24.6 g
Zutaten
- Getrocknete weiße Bohnen400 g
- Steckrübe / Weiße Rübe400 g
- Geräucherte Wurst250 g
- Zwiebel2 Stück
- Lorbeerblatt2 Stück
- Vegeta oder ähnliche Würzmischung1 EL
- Knoblauch2 Zehen
- Paprika1 TL
- Sonnenblumenöl1 EL
- Warmes Wasser1.5 l
- Salz1 Prise
Zubereitung
- 1
Am Vorabend Bohnen mit viel kaltem Wasser 8 Stunden einweichen. Morgens abgießen und spülen.
Tipp: Ohne Einweichen bleiben die Bohnen kreidig. Notfall: 1 Stunde heiß einweichen.
- 2
Rübe schälen und stückeln. Zwiebel und Wurst schneiden. Knoblauch zerdrücken.
- 3
Öl im Topf. Zwiebel 4 Minuten, Knoblauch und Paprika 20 Sekunden, dann Bohnen, Rübe, Wurst, Lorbeer, Vegeta und 1,5 l Wasser.
- 4
90 Minuten köcheln, bis eine Bohne zwischen zwei Fingern zerdrückt. Bei Bedarf heißes Wasser.
Tipp: Spät salzen. Frühes Salz macht Schalen zäh. Vegeta mit dem Wasser, Speisesalz erst wenn die Bohnen weich sind.
- 5
Lorbeer raus. Abschmecken - Wurst und Vegeta salzen schon.
- 6
In tiefen Schüsseln. Am nächsten Tag noch besser.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Schwerer Topf, mittlere Flamme bis zum Köcheln, dann kleinste Flamme 90 Minuten. Ein Diffusor hilft auf starkem Gas.
Auf Induktion
Auf Stufe 7 zum Köcheln, dann 3. Alle 10 Minuten rühren, damit nichts an der Glasplatte festbackt.
Über offenem Feuer
Gusseisen über mittlerer Glut für Anbraten und Köcheln. Ofenarbeit bleibt im Hausofen.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 120 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Auf Stufe 7 zum Köcheln, dann 3. Alle 10 Minuten rühren, damit nichts an der Glasplatte festbackt.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Gusseisen über mittlerer Glut für Anbraten und Köcheln. Ofenarbeit bleibt im Hausofen.
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