Rezept
BBQ Pulled Pork aus dem Ofen
Low and slow, ganz ohne Smoker: eine gewürzte Schweineschulter gart bei 140°C, bis sie bei 90°C Kerntemperatur zerfällt, wird zerzupft und mit BBQ-Sauce vermengt. Einen Tag vorausplanen — das Warten ist das Rezept.
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Kochzeit
- 300 Minuten
- Gesamtzeit
- 320 Minuten
- Portionen
- 6
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 860 kcal
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 48 g
- Fett
- 44 g
Zutaten
- Schweineschulter2 kg
- Dijon-Senf2 žlica
- Brauner Zucker3 žlica
- Paprikapulver2 žlica
- Knoblauchpulver1 žlica
- Kreuzkümmel (gemahlen)2 žličica
- Salz und Pfeffer1 žlica
- BBQ-Sauce250 ml
- Burger-Brötchen6 kom
Zubereitung
- 1
Den Rub mischen: brauner Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
- 2
Das Fleisch trocken tupfen, dünn mit Senf bestreichen und den Rub fest in alle Seiten einmassieren.
- 3
Fest einwickeln und über Nacht kühlen, 8–12 Stunden.
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