Koliko traje priprema ovog recepta?

Od početka do kraja računaj oko 60 minuta.

Recept

Zagrebački odrezak

Name: Zagrebački odrezak
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Cuisine: Croatian
Ingredients: 4 kom Svinjske šnicle; 80 g Šunka u listovima; 80 g Dimljeni vrat; 80 g Gauda; 50 g Glatko brašno; 2 kom Jaja; 80 g Prezle; 30 ml Suncokretovo ulje; 150 g Kisela pavlaka; 80 g Majoneza; 1 žlica Dijon senf; 60 g Kiseli krastavci; 1 češanj Bijeli luk; 0.5 kom Limun; 1 žlica Peršun; 800 g Krompir; 1 prstohvat So; 1 prstohvat Biber

Istucani svinjski odrezak punjen šunkom ili dimljenim vratom i gaudom, pohan i pržen. Domaći tartar i prženi štapići od sirovog krompira.

Zagrebački odrezak je gotov za oko 60 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 993 kcal.

Priprema: 30 minuta
Kuhanje: 30 minuta
Ukupno: 60 minuta
Porcije: 4

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije: 993 kcal
Proteini: 48.6 g
Ugljikohidrati: 52.4 g
Masti: 64.8 g

Sastojci

Svinjske šnicle4 kom
Šunka u listovima80 g
Dimljeni vrat80 g
Gauda80 g
Glatko brašno50 g
Jaja2 kom
Prezle80 g
Suncokretovo ulje30 ml
Kisela pavlaka150 g
Majoneza80 g
Dijon senf1 žlica
Kiseli krastavci60 g
Bijeli luk1 češanj
Limun0.5 kom
Peršun1 žlica
Krompir800 g
So1 prstohvat
Biber1 prstohvat

Priprema

1
Svaki odrezak stavite među foliju i istucite na 5 mm. Lagano začinite. Na polovicu stavite šunku ili vrat i krišku gaude, preklopite ili uvijte i zabodite čačkalicom.
Savjet: Tucite od sredine prema van. Tanki rubovi se isprže prije nego se sir otopi ako tucete samo sredinu.
2
Uvaljajte brašno–jaje–mrvica. Pritisnite mrvicu da ne sklizne u tavi.
3
Oljuštite krompir i narežite na štapiće od 8 mm. Operite i dobro osušite da ne pršte.
4
Zagrijte 2 cm ulja. Pržite savitke 4 minute po strani do dubokog zlata. Držite na toplo u pećnici na 90°C.
Savjet: Ako sir curi, vatra je premoćna ili je na šavu ostala rupa. Smanjite plamen i sljedeći savitak čvršće pritisnite.
5
U istom ulju pržite štapiće 12 minuta, okrećući, dok ne budu zlatni i mekani iznutra. Odmah posolite.
6
Za tartar sitno nasjeckajte krastavce, bijeli luk i peršin. Umiješajte u kiselo vrhnje, majonezu, senf i sok limuna. Posolite po ukusu.
7
Izvucite čačkalice. Stavite odrezak s hrpom štapića i žlicom tartara.
8
Poslužite odmah - sir se još mora lijevati kad prerežete.

Načini pripreme

Na šporetu

Široka tava i stalna srednja vatra. Ulje se mora lesketati, ne dimiti. Prvo odreske, zatim štapiće u istoj masti. Tartar je hladni posao - izmiješajte ga dok se prva strana prži.

Na indukciji

Ista tava. Pržite na 7, dinstajte na 4–5, dugo pirjajte na 2–3. Indukcija drži krčkanje bez zagorijevanja dna ako je posuda teška.

Na otvorenoj vatri

Lijevani lonac iznad srednje žerave vodi pirjanje. Faširance ili odreske pržite na vrućem rubu, zatim na hladniji ugar.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?: Od početka do kraja računaj oko 60 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?: Ovaj recept daje 4 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?: Da. Ista tava. Pržite na 7, dinstajte na 4–5, dugo pirjajte na 2–3. Indukcija drži krčkanje bez zagorijevanja dna ako je posuda teška.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?: Da. Lijevani lonac iznad srednje žerave vodi pirjanje. Faširance ili odreske pržite na vrućem rubu, zatim na hladniji ugar.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Spisak sastojaka u aplikaciji Prvi Zalogaj

Ekran kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj