Recept
Zagrebačke kremšnite
Kupovno lisnato tijesto pečeno, zatim kuhani vanilin krem od mlijeka, žumanjaka, šećera i brašna. Zagrebaški stil: vanilija i tanki čokoladni vrh, ne samoborski toranj od šlaga.
Zagrebačke kremšnite je gotov za oko 80 minuta i daje 8 porcija. Jedna porcija ima 764 kcal.
- Priprema
- 40 minuta
- Kuhanje
- 40 minuta
- Ukupno
- 80 minuta
- Porcije
- 8
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 764 kcal
- Proteini
- 12.6 g
- Ugljikohidrati
- 78.4 g
- Masti
- 44.2 g
Sastojci
- Lisnato tijesto550 g
- Mlijeko1 l
- Žumanjci6 kom
- Šećer180 g
- Bijelo brašno80 g
- Kukuruzni škrob40 g
- Ekstrakt vanilije2 žličice
- Tamna čokolada100 g
- Maslac40 g
- Šećer u prahu20 g
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 200°C. Lisnato tijesto prerežite u dva pravokutnika za kalup 20×30 cm. Izbockajte ih vilicom.
- 2
Pecite 20 minuta dok oba lista ne budu suha i zlatna. Ohladite, zatim ih porežite na istu mjeru.
- 3
Razmutite žumanjke, šećer, brašno i škrob dok ne bude glatko. Ugrjajte mlijeko dok se ne zapari.
- 4
Prelijte vruće mlijeko preko žumanjaka uz miješanje, zatim vratite u lonac. Kuhajte 10 minuta na tihoj vatri, miješajući, dok krem ne zgusne. Umiješajte vaniliju i maslac.
Savjet: Miješajte dno i kutove. Minuta nepažnje i krem zagori i miriše na izgorjelo mlijeko.
- 5
Stavite jedan list tijesta u kalup. Rasporedite vrući krem u ravnomjernom sloju. Položite drugi list i lagano pritisnite.
- 6
Otopite čokoladu nad parom ili na najslabijoj vatri. Razmažite tanki sloj po gornjem listu. Po želji poprašite šećerom u prahu.
Savjet: Debela ploča čokolade puca na rezu. Topla čokolada, tanki sloj, hladnjak obavi ostalo.
- 7
Ohladite na sobnu temperaturu, zatim stavite u hladnjak najmanje 2 sata da se krem stegne.
- 8
Režite tankim, mokrim nožem, brišući ga između rezova.
- 9
Kalup držite u hladnjaku dok režete da se krem ne slegne.
- 10
Poslužite hladno. To je zagrebački tanjur: dva poklopca tijesta, kuhana vanilija, razmaz čokolade.
Načini pripreme
Na šporetu
Tijesto i nadjevi se miješaju na dasci ili u tavi na najslabijem plinu. Pečenje je srednja rešetka pećnice. Ako vrh porumeni rano, folija.
Na indukciji
Mlijeko ili maslac ugrijte na razini 2. Kreme na 3 uz stalno miješanje. Pečenje ostaje pećnica.
Na otvorenoj vatri
Tijesto može narasti uz vatru. Pečenje treba pećnicu ili peka s žeravom; otvoreni plamen izgori pecivo.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 80 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 8 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Mlijeko ili maslac ugrijte na razini 2. Kreme na 3 uz stalno miješanje. Pečenje ostaje pećnica.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Tijesto može narasti uz vatru. Pečenje treba pećnicu ili peka s žeravom; otvoreni plamen izgori pecivo.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
