Koliko traje priprema ovog recepta?

Od početka do kraja računaj oko 80 minuta.

Recept

Zagrebačke kremšnite

Name: Zagrebačke kremšnite
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Cuisine: Croatian
Ingredients: 550 g Lisnato tijesto; 1 l Mlijeko; 6 kom Žumanjci; 180 g Šećer; 80 g Glatko brašno; 40 g Gustin; 2 žličice Ekstrakt vanilije; 100 g Tamna čokolada (nasjeckana); 40 g Maslac; 20 g Šećer u prahu

Kupovno lisnato tijesto pečeno, zatim kuhani vanilin krem od mlijeka, žumanjaka, šećera i brašna. Zagrebaški stil: vanilija i tanki čokoladni vrh, ne samoborski toranj od šlaga.

Zagrebačke kremšnite je gotov za oko 80 minuta i daje 8 porcija. Jedna porcija ima 764 kcal.

Priprema: 40 minuta
Kuhanje: 40 minuta
Ukupno: 80 minuta
Porcije: 8

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije: 764 kcal
Proteini: 12.6 g
Ugljikohidrati: 78.4 g
Masti: 44.2 g

Sastojci

Lisnato tijesto550 g
Mlijeko1 l
Žumanjci6 kom
Šećer180 g
Glatko brašno80 g
Gustin40 g
Ekstrakt vanilije2 žličice
Tamna čokolada (nasjeckana)100 g
Maslac40 g
Šećer u prahu20 g

Priprema

1
Zagrij pećnicu na 200°C. 550 g lisnatog tijesta prereži u dva pravokutnika za kalup 20×30 cm. Izbockaj ih vilicom.
2
Peci 20 minuta dok oba lista ne budu suha i zlatna. Ohladi, zatim ih poreži na istu mjeru.
3
Razmuti žumanjke, 180 g šećera, 80 g bijelog brašna i 40 g škrob dok ne bude glatko. Ugrij 1 l mlijeka dok se ne zapari.
4
Prelij vruće mlijeko preko žumanjaka uz miješanje, zatim vrati u lonac. Kuhaj 10 minuta na tihoj vatri, miješajući, dok krem ne zgusne. Umiješaj 2 kašičicama ekstrakt vanilija i 40 g maslaca.
Savjet: Miješaj dno i kutove. Minuta nepažnje i krem zagori i miriše na izgorjelo mlijeko.
5
Stavi jedan list tijesta u kalup. Rasporedi vrući krem u ravnomjernom sloju. Položi drugi list i lagano pritisni.
6
Otopi 100 g tamne čokolade nad parom ili na najslabijoj vatri. Razmaži tanki sloj po gornjem listu. Po želji popraši šećerom u 20 g šećera u prahu.
Savjet: Debela ploča čokolade puca na rezu. Topla čokolada, tanki sloj, hladnjak obavi ostalo.
7
Ohladi na sobnu temperaturu, zatim stavi u hladnjak najmanje 2 sata da se krem stegne.
8
Reži tankim, mokrim nožem, brišući ga između rezova.
9
Kalup drži u hladnjaku dok režeš da se krem ne slegne.
10
Posluži hladno. To je zagrebački tanjur: dva poklopca tijesta, kuhana vanilija, razmaz čokolade.

Načini pripreme

Na šporetu

Tijesto i nadjevi se miješaju na dasci ili u tavi na najslabijem plinu. Pečenje je srednja rešetka pećnice. Ako vrh porumeni rano, folija.

Na indukciji

Mlijeko ili maslac ugrij na razini 2. Kreme na 3 uz stalno miješanje. Pečenje ostaje pećnica.

Na otvorenoj vatri

Tijesto može narasti uz vatru. Pečenje treba pećnicu ili peka s žeravom; otvoreni plamen izgori pecivo.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?: Od početka do kraja računaj oko 80 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?: Ovaj recept daje 8 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?: Da. Mlijeko ili maslac ugrij na razini 2. Kreme na 3 uz stalno miješanje. Pečenje ostaje pećnica.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?: Da. Tijesto može narasti uz vatru. Pečenje treba pećnicu ili peka s žeravom; otvoreni plamen izgori pecivo.
Koje prehrambene preferencije recept podržava?: Recept ima oznake: vegetarian.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Spisak sastojaka u aplikaciji Prvi Zalogaj

Ekran kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj