Recept
Tortilla de patatas
Španski omlet od krompira: krompir se polako kuha u maslinovom ulju dok ne postane mek kao puter, natopi se u umućenim jajima, a okreće se pomoću tanjira. Sredina mora ostati sočna - jugosa, kako kažu u Španiji.
Tortilla de patatas je gotov za oko 50 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 370 kcal.
- Priprema
- 15 minuta
- Kuhanje
- 35 minuta
- Ukupno
- 50 minuta
- Porcije
- 4
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 370 kcal
- Proteini
- 12 g
- Ugljikohidrati
- 28 g
- Masti
- 22 g
Sastojci
- Krompir600 g
- Jaja6 kom
- Crveni luk1 kom
- Maslinovo ulje300 ml
- So1 prstohvat
Priprema
- 1
Izreži krompir na kolutove debljine oko 5 mm, luk na polumjesece, pa oboje posoli.
- 2
Sipaj maslinovo ulje u dublju tavu, dodaj krompir i luk i kuhaj na tihoj vatri 25 minuta, dok ne omekša, ali ne porumeni.
Savjet: Ulje smije samo jedva mjehuriti - krompir se u ulju kuha, ne prži. Ako hvata boju, vatra je prejaka.
- 3
Izvadi krompir šupljom kašikom i dobro ocijedi; ulje sačuvaj za drugi put.
- 4
Umuti jaja sa solju u velikoj zdjeli, umiješaj topli krompir i ostavi da se natapa 10 minuta.
- 5
Zagrij 2 kašike sačuvanog ulja u teflonskoj tavi od 24 cm, sipaj smjesu i peci na srednje tihoj vatri 4 minute, dok ivice ne stegnu.
- 6
Pokrij tavu ravnim tanjirom, odlučno okreni oboje u jednom potezu, pa vrati tortilju u tavu pečenom stranom nagore.
Savjet: Uzmi tanjir širi od tave i okreni bez oklijevanja - baš zbog oklijevanja tortilje završe na podu.
- 7
Peci drugu stranu samo 3 minute i špatulom podvlači ivice - sredina mora ostati blago sočna.
- 8
Sklizni tortilju na tanjir i pusti da odstoji 5 minuta; služi se topla ili na sobnoj temperaturi.
Načini pripreme
Na šporetu
Sve je u tihoj, strpljivoj vatri: ulje za kuhanje krompira treba biti oko 120 °C, sa sitnim mjehurićima uz ivice kolutova. Kod pečenja jaja srednje tiha vatra daje zlatnu koricu i sočnu sredinu.
Na indukciji
Krompir kuhaj na jačini 3–4 od 9 i odoli želji da pojačaš - indukcijske tave drže toplotu, pa bi krompir porumenio prije nego što omekša. Samu tortilju peci na jačini 5, a nakon okretanja spusti na 4.
Na otvorenoj vatri
Izvodljivo nad žeravicom uz malo pažnje: tešku tavu stavi sa strane vatre da ulje nikad jako ne zacvrči, a ako krene, odgrni žar. Okretanje tanjirom radi isto - samo prvo nađi ravnu podlogu.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 50 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 4 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Krompir kuhaj na jačini 3–4 od 9 i odoli želji da pojačaš - indukcijske tave drže toplotu, pa bi krompir porumenio prije nego što omekša. Samu tortilju peci na jačini 5, a nakon okretanja spusti na 4.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Izvodljivo nad žeravicom uz malo pažnje: tešku tavu stavi sa strane vatre da ulje nikad jako ne zacvrči, a ako krene, odgrni žar. Okretanje tanjirom radi isto - samo prvo nađi ravnu podlogu.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian, glutenFree.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
