Koliko traje priprema ovog recepta?

Od početka do kraja računaj oko 150 minuta.

Recept

Sarma s pireom

Name: Sarma s pireom
Prep time: 40 min
Cook time: 110 min
Total time: 150 min
Cuisine: Croatian
Ingredients: 1 kom Kisele glavice kupusa; 400 g Mljevena svinjetina; 300 g Mljevena govedina; 120 g Dugozrnata riža; 1 kom Luk; 80 g Slanina; 1 kom Jaja; 200 g Dimljena svinjetina (rebra ili šunka); 2 kom Lovorov list; 1 kg Krompir; 150 ml Mlijeko; 50 g Maslac; 1 prstohvat So; 1 prstohvat Biber

Sarme od kiselog kupusa punjene svinjetinom, govedinom, sirovom rižom, lukom, slaninom i jajetom. Krčkaju 90 minuta s dimljenom svinjetinom i lovorom, zatim pire od sirovog krompira.

Sarma s pireom je gotov za oko 150 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 770 kcal.

Priprema: 40 minuta
Kuhanje: 110 minuta
Ukupno: 150 minuta
Porcije: 6

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije: 770 kcal
Proteini: 38.6 g
Ugljikohidrati: 48.2 g
Masti: 44.8 g

Sastojci

Kisele glavice kupusa1 kom
Mljevena svinjetina400 g
Mljevena govedina300 g
Dugozrnata riža120 g
Luk1 kom
Slanina80 g
Jaja1 kom
Dimljena svinjetina (rebra ili šunka)200 g
Lovorov list2 kom
Krompir1 kg
Mlijeko150 ml
Maslac50 g
So1 prstohvat
Biber1 prstohvat

Priprema

1
Odvoji listove kiselog kupusa da se ne potrgaju. Ako su prestrogi, jednom ih operi. Debelu žilu nareži da se listovi motaju.
2
Operi sirovu rižu. Sitno nasjeckaj luk i slaninu. Pomiješaj oba mesa s 120 g dugozrnate riže, 1 lukom, 80 g slanine, jajetom, prstohvatom soli i prstohvatom bibera.
Savjet: Koristi sirovu rižu. Polukuhana riža iz drugog lonca previše nabubri i raspori sarme.
3
Na svaki 2 list stavi 2 žlice nadjeva, uvij i zabij stranice. Dno lonca obloži rastrganim listovima i 400 g mljevene svinjetine i 200 g dimljene svinjetine.
Savjet: Ne puni previše. Dvije žlice staju - riži treba mjesta za nabubrenje.
4
Složi sarme zbijeno, šavom prema dolje. Dodaj lovor i dovoljno vode da ih tek prekrije. Ako plivaju, pritisni tanjurom.
5
Pusti da proključa, poklopi i kuhaj 90 minuta na tihoj vatri. Na 45 minuta provjeri i dolij vruće vode.
6
Oljušti 1 kg krompira, nareži na komade i kuhaj u slanoj vodi 20 minuta dok nož ne prođe. Ocijedi.
7
Ugrij 150 ml mlijeka s 50 g maslaca. Izgnječi krompir, umuti mlijeko i so dok ne bude gladak.
8
Posluži po tri sarme sa zahvatom tekućine iz lonca i hrpom pirea.

Načini pripreme

Na šporetu

Teški lonac, srednji plamen do prvog krčkanja, zatim najslabiji 90 minuta. Krompir jako vrije u drugom loncu zadnjih 20 minuta.

Na indukciji

Ista tava. Prži na 7, dinstaj na 4–5, dugo pirjaj na 2–3. Indukcija drži krčkanje bez zagorijevanja dna ako je posuda teška.

Na otvorenoj vatri

Lijevani lonac iznad srednje žerave vodi pirjanje. Faširance ili odreske prži na vrućem rubu, zatim na hladniji ugar.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?: Od početka do kraja računaj oko 150 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?: Ovaj recept daje 6 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?: Da. Ista tava. Prži na 7, dinstaj na 4–5, dugo pirjaj na 2–3. Indukcija drži krčkanje bez zagorijevanja dna ako je posuda teška.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?: Da. Lijevani lonac iznad srednje žerave vodi pirjanje. Faširance ili odreske prži na vrućem rubu, zatim na hladniji ugar.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Spisak sastojaka u aplikaciji Prvi Zalogaj

Ekran kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj