Recept
Ratatouille
Veliko povrtno jelo Provanse - patlidžan, tikvice, paprika i paradajz, svaki propržen zasebno da zadrži svoj karakter, pa lagano prokrčkani zajedno. Vegansko, bez glutena, a sutradan još bolje.
Ratatouille je gotov za oko 75 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 267 kcal.
- Priprema
- 25 minuta
- Kuhanje
- 50 minuta
- Ukupno
- 75 minuta
- Porcije
- 4
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 267 kcal
- Proteini
- 4 g
- Ugljikohidrati
- 20 g
- Masti
- 19 g
Sastojci
- Patlidžan1 kom
- Tikvica2 kom
- Crvena i žuta paprika2 kom
- Paradajz500 g
- Crveni luk1 kom
- Bijeli luk3 češanj
- Maslinovo ulje6 žlice
- Timijan i ruzmarin1 žličica
- Svježi bosiljak15 g
- So1 prstohvat
- Biber1 prstohvat
Priprema
- 1
Izreži patlidžan, tikvice i papriku na komade od 2 cm i drži svako povrće u svojoj posudi; luk sitno isjeckaj, bijeli luk isjeckaj, a paradajz grubo izreži.
- 2
Zagrij 2 kašike maslinovog ulja u širokoj tavi na srednje jakoj vatri i prži patlidžan dok ne porumeni sa svih strana, oko 6 minuta; prebaci u veliku posudu.
Savjet: Prženje svakog povrća zasebno cijela je poenta ratatouillea - ubaciš li sve odjednom od početka, dobiješ vodnjikav paprikaš u kojem sve ima isti okus.
- 3
Dolij malo ulja i prži tikvice dok tek ne uhvate zlatnu boju, oko 4 minute; dodaj ih patlidžanu.
- 4
U istoj tavi prži papriku oko 5 minuta, dok ne omekša i ivice lagano ne pocrne; dodaj u posudu.
- 5
Smanji vatru, na preostalom ulju dinstaj luk 3–4 minute, pa dodaj bijeli luk i kuhaj još minutu.
- 6
Dodaj paradajz i timijan, posoli i pobiberi, pa krčkaj dok se paradajz ne raspadne u sos, oko 10 minuta.
- 7
Vrati sve prženo povrće u tavu, lagano promiješaj i krčkaj otklopljeno na tihoj vatri 15 minuta.
Savjet: Samo lagano krčkanje - povrće mora zadržati oblik. Ako izgleda suho, dodaj kašiku vode, a ne još ulja.
- 8
Skloni tavu s vatre, ostavi 10 minuta, pa nakidaj bosiljak i provjeri so - služi toplo ili na sobnoj temperaturi.
Načini pripreme
Na šporetu
Treba ti jedna široka, teška tava i strpljenje: srednje jaka vatra za prženje povrća u turama, pa tiha za završno krčkanje. Na plinu povrće mora ravnomjerno cvrčati čim padne u tavu - ako se tiho puši, sačekaj da se ulje ugrije.
Na indukciji
Ture povrća prži na stepenu 7 od 9 i pusti tavu da se minutu ponovo ugrije između povrća. Za sos od paradajza i završno krčkanje spusti na stepen 3. Čelična tava ili tava od livenog gvožđa ovdje drži toplotu bolje od tankog aluminija.
Na otvorenoj vatri
Ratatouille odlično podnosi vatru: povrće proprži u širokoj tavi iznad jakog žara, pa sve spoji u sadžu ili gvozdenom loncu na blagom žaru za polagano krčkanje. Dašak dima jelu samo prija.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 75 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 4 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Ture povrća prži na stepenu 7 od 9 i pusti tavu da se minutu ponovo ugrije između povrća. Za sos od paradajza i završno krčkanje spusti na stepen 3. Čelična tava ili tava od livenog gvožđa ovdje drži toplotu bolje od tankog aluminija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Ratatouille odlično podnosi vatru: povrće proprži u širokoj tavi iznad jakog žara, pa sve spoji u sadžu ili gvozdenom loncu na blagom žaru za polagano krčkanje. Dašak dima jelu samo prija.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian, vegan, glutenFree.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
