Recept
Punjene paprike
Paprike punjene mljevenom govedinom, svinjetinom i rižom, polako kuhane u paradajz sosu i zaokružene zlatnom zaprškom s paprikom - nedjeljni ručak kakav pamti cijeli Balkan. Svaka se kuća kune da je baš njihova verzija prava; s ovom se nećete obrukati.
Punjene paprike je gotov za oko 105 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 715 kcal.
- Priprema
- 30 minuta
- Kuhanje
- 75 minuta
- Ukupno
- 105 minuta
- Porcije
- 4
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 715 kcal
- Proteini
- 30 g
- Ugljikohidrati
- 40 g
- Masti
- 42 g
Sastojci
- Crvena i žuta paprika8 kom
- Mljevena govedina400 g
- Mljevena svinjetina200 g
- Dugozrnata riža100 g
- Crveni luk1 kom
- Bijeli luk2 češanj
- Jaje1 kom
- Pelat paradajz u konzervi400 g
- Koncentrat paradajza2 žlice
- Slatka mljevena paprika1 žlica
- Glatko brašno2 žlice
- Suncokretovo ulje3 žlice
- Lovorov list1 kom
- So1 prstohvat
- Biber1 prstohvat
Priprema
- 1
Na kašici ulja lagano propržite sitno isjeckani luk i bijeli luk dok ne omekšaju i postanu staklasti.
- 2
U zdjeli pomiješajte govedinu, svinjetinu, opranu rižu, jaje, prohlađeni luk, pola paprike, so i biber. Kratko promijesite da se ujednači.
- 3
Paprikama odrežite kapice i izvadite sjemenke. Svaku papriku labavo napunite mesnom smjesom.
Savjet: Punite samo do tri četvrtine - riža tokom kuhanja nabubri i treba joj mjesta.
- 4
Paprike poredajte uspravno i tijesno u širok lonac. Dodajte zgnječeni pelat, paradajz pire, lovor i toliko vrele vode da paprike budu gotovo prekrivene. Lagano posolite.
- 5
Pustite da tiho prokrčka, poklopite i kuhajte na tihoj vatri dok paprike ne omekšaju, a fil se skuha.
- 6
Za zapršku zagrijte ostatak ulja u manjoj tavi, umiješajte brašno i pržite uz stalno miješanje dok ne dobije boju lješnika. Sklonite s vatre i umiješajte ostatak paprike.
Savjet: Papriku dodajte tek kad sklonite tavu s vatre - izgori za par sekundi i cijeli sos postane gorak.
- 7
U zapršku umutite kutlaču tečnosti od kuhanja, vratite sve u lonac, lagano ga protresite da se poveže i kuhajte otklopljeno još 10 minuta.
- 8
Pustite paprike da odmore nekoliko minuta pa poslužite s hljebom ili pire krompirom.
Načini pripreme
Na šporetu
Držite lonac na najlijenijem mogućem krčkanju - tek jedan-dva mjehurića na površini. Na plinu je to najmanji plamen s poklopcem; na jačim ringlama pomaže difuzor. Lonac radije protresite nego miješajte, da paprike ostanu cijele.
Na indukciji
Zakuhajte na stepenu 7, a zatim krčkajte na 2–3 s poklopcem. Indukcija vrlo stabilno drži nisku temperaturu, što ovom jelu savršeno odgovara. Zapršku radite u manjoj tavi na stepenu 5 - porumeni brže nego što očekujete.
Na otvorenoj vatri
Lonac punjenih paprika nad žarom koji polako gasne - starinski, u najboljem smislu. Držite ga na rubu vatre gdje jedva mjehuri i povremeno okrenite. Zapršku napravite u maloj tavi direktno na žaru, uz miješanje bez pauze.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 105 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 4 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Zakuhajte na stepenu 7, a zatim krčkajte na 2–3 s poklopcem. Indukcija vrlo stabilno drži nisku temperaturu, što ovom jelu savršeno odgovara. Zapršku radite u manjoj tavi na stepenu 5 - porumeni brže nego što očekujete.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Lonac punjenih paprika nad žarom koji polako gasne - starinski, u najboljem smislu. Držite ga na rubu vatre gdje jedva mjehuri i povremeno okrenite. Zapršku napravite u maloj tavi direktno na žaru, uz miješanje bez pauze.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
