Recept
Punjene paprike
Paprike punjene mljevenom govedinom, svinjetinom i rižom, polako kuhane u paradajz sosu i zaokružene zlatnom zaprškom s paprikom - nedjeljni ručak kakav pamti cijeli Balkan. Svaka se kuća kune da je baš njihova verzija prava; s ovom se nećeš obrukati.
Punjene paprike je gotov za oko 105 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 715 kcal.
- Priprema
- 30 minuta
- Kuhanje
- 75 minuta
- Ukupno
- 105 minuta
- Porcije
- 4
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 715 kcal
- Proteini
- 30 g
- Ugljikohidrati
- 40 g
- Masti
- 42 g
Sastojci
- Crvena i žuta paprika8 kom
- Mljevena govedina400 g
- Mljevena svinjetina200 g
- Dugozrnata riža100 g
- Crveni luk1 kom
- Bijeli luk2 češanj
- Jaje1 kom
- Pelat paradajz u konzervi400 g
- Koncentrat paradajza2 žlice
- Slatka mljevena paprika1 žlica
- Glatko brašno2 žlice
- Suncokretovo ulje3 žlice
- Lovorov list1 kom
- So1 prstohvat
- Biber1 prstohvat
Priprema
- 1
Na kašici 3 kašike suncokretovog ulja lagano proprži sitno isjeckani 1 luk i 2 čehna dok ne omekšaju i postanu staklasti.
- 2
U zdjeli pomiješaj 400 g mljevene govedine, 200 g mljevene svinjetine, opranu 100 g dugozrne riže, 1 jaje, prohlađeni luk, pola kašika slatke mljevena paprike i 4 crvene i žute paprike, prstohvat soli i prstohvat bibera. Kratko promijesi da se ujednači.
- 3
Paprikama odreži kapice i izvadi sjemenke. Svaku papriku labavo napuni mesnom smjesom.
Savjet: Puni samo do tri četvrtine - riža tokom kuhanja nabubri i treba joj mjesta.
- 4
Paprike poredaj uspravno i tijesno u širok lonac. Dodaj zgnječeni 400 g pelta, 2 kašike paradajz pira, lovor i toliko vrele vode da paprike budu gotovo prekrivene. Lagano posoli.
- 5
Pusti da tiho prokrčka, poklopi i kuhaj na tihoj vatri dok paprike ne omekšaju, a fil se skuha.
- 6
Za zapršku zagrij ostatak ulja u manjoj tavi, umiješaj brašno i prži uz stalno miješanje dok ne dobije boju lješnika. Skloni s vatre i umiješaj ostatak pola kašika slatke mljevena paprike i 4 crvene i žute paprike.
Savjet: Papriku dodaj tek kad skloniš tavu s vatre - izgori za par sekundi i cijeli sos postane gorak.
- 7
U zapršku umuti kutlaču tečnosti od kuhanja, vrati sve u lonac, lagano ga protresi da se poveže i kuhaj otklopljeno još 10 minuta.
- 8
Pusti paprike da odmore nekoliko minuta pa posluži s hljebom ili pire krompirom.
Načini pripreme
Na šporetu
Drži lonac na najlijenijem mogućem krčkanju - tek jedan-dva mjehurića na površini. Na plinu je to najmanji plamen s poklopcem; na jačim ringlama pomaže difuzor. Lonac radije protresi nego miješaj, da paprike ostanu cijele.
Na indukciji
Zakuhaj na stepenu 7, a zatim krčkaj na 2–3 s poklopcem. Indukcija vrlo stabilno drži nisku temperaturu, što ovom jelu savršeno odgovara. Zapršku radi u manjoj tavi na stepenu 5 - porumeni brže nego što očekuješ.
Na otvorenoj vatri
Lonac punjenih paprika nad žarom koji polako gasne - starinski, u najboljem smislu. Drži ga na rubu vatre gdje jedva mjehuri i povremeno okreni. Zapršku napravi u maloj tavi direktno na žaru, uz miješanje bez pauze.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 105 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 4 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Zakuhaj na stepenu 7, a zatim krčkaj na 2–3 s poklopcem. Indukcija vrlo stabilno drži nisku temperaturu, što ovom jelu savršeno odgovara. Zapršku radi u manjoj tavi na stepenu 5 - porumeni brže nego što očekuješ.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Lonac punjenih paprika nad žarom koji polako gasne - starinski, u najboljem smislu. Drži ga na rubu vatre gdje jedva mjehuri i povremeno okreni. Zapršku napravi u maloj tavi direktno na žaru, uz miješanje bez pauze.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
