Recept
Punjena pura s mlincima
Cijela pura punjena hljebom, mlijekom, purećom jetrom, lukom i jajima, pečena dva i pol sata. Kupovni mlinci se preliju vrućom vodom i zaprže sokom.
Punjena pura s mlincima je gotov za oko 200 minuta i daje 8 porcija. Jedna porcija ima 1190 kcal.
- Priprema
- 40 minuta
- Kuhanje
- 160 minuta
- Ukupno
- 200 minuta
- Porcije
- 8
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 1190 kcal
- Proteini
- 98.4 g
- Ugljikohidrati
- 52.6 g
- Masti
- 62.1 g
Sastojci
- Cijela pura4 kg
- Bijeli hljeb200 g
- Mlijeko200 ml
- Pureća jetra200 g
- Luk1 kom
- Maslac80 g
- Jaja2 kom
- Peršun20 g
- So1 prstohvat
- Biber1 prstohvat
- Mlinci400 g
- Topla voda1 l
Priprema
- 1
Zagrij pećnicu na 220°C. Obriši 4 kg cijele pure iznutra i izvana. Posoli šupljinu i kožu.
- 2
Potrhaj 200 g hljeb, namoči u 200 ml mlijeka i iscijedi. Nasjeckaj 200 g pureće jetre i 1 luk. Otopi 30 g maslaca i dinstaj luk 3 minute.
- 3
Pomiješaj hljeb, jetru, luk, 2 jaja, 20 g peršina, prstohvat soli i prstohvat bibera. Nadjev neka bude vlažan, ne rijedak.
- 4
Rahlo napuni šupljinu i svezi batake. Preostali 50 g maslaca utrljaj po prsima. Stavi pticu u pekač s 1 l tople vode.
Savjet: Nadjev stavi rahlo. Sabijena šupljina pari meso i ostavlja sirovu kuglu u sredini.
- 5
Peci 15 minuta na 220°C dok se koža ne zategne. Smanji na 180°C i peci još 90 minuta, dvaput polijevajući sokom.
- 6
Peci dok batak ne pokaže 75°C ili sok ne poteče bistar - još oko 60 minuta. Odmori 20 minuta pod folijom.
- 7
400 g mlince razlomi na komade veličine dlana u dubokoj zdjeli.
- 8
Prelij ih kipućom vodom, pričekaj 3 minute, zatim dobro ocijedi da budu mekani, a ne da plivaju.
Savjet: Mlinice dobro ocijedi. Voda u zdjeli pretvara sok iz pekača u juhu.
- 9
Prelij mlinice vrućim sokom iz pekača i dijelom masnoće nadjeva i promiješaj.
- 10
Reži puru za stolom. Posluži kriške s nadjevom i hrpom zaprženih mlinaca.
Načini pripreme
Na šporetu
Ptica živi u pećnici: 220°C da se koža oboji, zatim 180°C. Luk dinstaj u maloj tavi na srednjem plinu. Mlinice prelij vodom iz kuhala.
Na indukciji
Luk dinstaj na razini 4. Pečenje je posao pećnice - 220, zatim 180. U pekaču drži malo vode.
Na otvorenoj vatri
Peka ili lijevani lonac s žeravom na poklopcu za manju pticu. Pura od 4 kg sigurnija je u pećnici; nadjev i mlinice idu uz vatru.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 200 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 8 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Luk dinstaj na razini 4. Pečenje je posao pećnice - 220, zatim 180. U pekaču drži malo vode.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Peka ili lijevani lonac s žeravom na poklopcu za manju pticu. Pura od 4 kg sigurnija je u pećnici; nadjev i mlinice idu uz vatru.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
