Recept
Punjena pura s mlincima
Cijela pura punjena hljebom, mlijekom, purećom jetrom, lukom i jajima, pečena dva i pol sata. Kupovni mlinci se preliju vrućom vodom i zaprže sokom.
Punjena pura s mlincima je gotov za oko 200 minuta i daje 8 porcija. Jedna porcija ima 1190 kcal.
- Priprema
- 40 minuta
- Kuhanje
- 160 minuta
- Ukupno
- 200 minuta
- Porcije
- 8
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 1190 kcal
- Proteini
- 98.4 g
- Ugljikohidrati
- 52.6 g
- Masti
- 62.1 g
Sastojci
- Cijela pura4 kg
- Bijeli hljeb200 g
- Mlijeko200 ml
- Pureća jetra200 g
- Luk1 kom
- Maslac80 g
- Jaja2 kom
- Peršun20 g
- So1 prstohvat
- Biber1 prstohvat
- Mlinci400 g
- Topla voda1 l
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 220°C. Obrišite puru iznutra i izvana. Posolite šupljinu i kožu.
- 2
Potrhajte hljeb, namočite u mlijeko i iscijedite. Nasjeckajte jetru i luk. Otopite 30 g maslaca i dinstajte luk 3 minute.
- 3
Pomiješajte hljeb, jetru, luk, jaja, peršin, so i biber. Nadjev neka bude vlažan, ne rijedak.
- 4
Rahlo napunite šupljinu i svezite batake. Preostali maslac utrljajte po prsima. Stavite pticu u pekač s čašom vode.
Savjet: Nadjev stavite rahlo. Sabijena šupljina pari meso i ostavlja sirovu kuglu u sredini.
- 5
Pecite 15 minuta na 220°C dok se koža ne zategne. Smanjite na 180°C i pecite još 90 minuta, dvaput polijevajući sokom.
- 6
Pecite dok batak ne pokaže 75°C ili sok ne poteče bistar - još oko 60 minuta. Odmorite 20 minuta pod folijom.
- 7
Mlince razlomite na komade veličine dlana u dubokoj zdjeli.
- 8
Prelijte ih kipućom vodom, pričekajte 3 minute, zatim dobro ocijedite da budu mekani, a ne da plivaju.
Savjet: Mlinice dobro ocijedite. Voda u zdjeli pretvara sok iz pekača u juhu.
- 9
Prelijte mlinice vrućim sokom iz pekača i dijelom masnoće nadjeva i promiješajte.
- 10
Režite puru za stolom. Poslužite kriške s nadjevom i hrpom zaprženih mlinaca.
Načini pripreme
Na šporetu
Ptica živi u pećnici: 220°C da se koža oboji, zatim 180°C. Luk dinstajte u maloj tavi na srednjem plinu. Mlinice prelijte vodom iz kuhala.
Na indukciji
Luk dinstajte na razini 4. Pečenje je posao pećnice - 220, zatim 180. U pekaču držite malo vode.
Na otvorenoj vatri
Peka ili lijevani lonac s žeravom na poklopcu za manju pticu. Pura od 4 kg sigurnija je u pećnici; nadjev i mlinice idu uz vatru.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 200 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 8 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Luk dinstajte na razini 4. Pečenje je posao pećnice - 220, zatim 180. U pekaču držite malo vode.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Peka ili lijevani lonac s žeravom na poklopcu za manju pticu. Pura od 4 kg sigurnija je u pećnici; nadjev i mlinice idu uz vatru.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
