Recept
Pljeskavica
Balkanski odgovor na burger: velika, sočna pljeskavica od govedine i janjetine - meso se rukama dobro izgnječi, odmori u frižideru pa naglo ispeče. Za razliku od ćevapa, ovo je jedna ponosna pljeskavica, poslužena u toplom somunu s lukom i kajmakom.
Pljeskavica je gotov za oko 30 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 860 kcal.
- Priprema
- 20 minuta
- Kuhanje
- 10 minuta
- Ukupno
- 30 minuta
- Porcije
- 4
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 860 kcal
- Proteini
- 41 g
- Ugljikohidrati
- 48 g
- Masti
- 51 g
Sastojci
- Mljevena govedina500 g
- Mljevena janjetina250 g
- Crveni luk1 kom
- Bijeli luk2 češanj
- Slatka mljevena paprika1 žličica
- Soda bikarbona1/2 žličica
- Kisela voda50 ml
- So1 prstohvat
- Biber1 prstohvat
- Suncokretovo ulje1 žlica
- Somun4 kom
- Kajmak100 g
Priprema
- 1
Pomiješajte govedinu i janjetinu s naribanim lukom, izgnječenim bijelim lukom, paprikom, sodom bikarbonom, solju i biberom. Ulijte kiselu vodu i gnječite rukama punih 5 minuta, dok masa ne postane ljepljiva i kompaktna.
- 2
Pokrijte zdjelu i ostavite meso u frižideru barem 2 sata - a preko noći je još bolje.
- 3
Podijelite masu na 4 kugle i svaku rukama spljoštite u široku pljeskavicu debljine oko 1 cm - širu od dlana.
Savjet: Spljoštite ih tanje nego što vam se čini - na vatri se skupe i podebljaju. Malo udubljenje u sredini drži ih ravnima.
- 4
Premažite gril tavu ili najtežu tavu koju imate uljem i dobro je zagrijte. Spustite pljeskavice i pecite ih 4–5 minuta bez pomjeranja.
- 5
Okrenite i ispecite i drugu stranu dok ne uhvati lijepu koricu, a sredina ostane sočna.
Savjet: Okrećite samo jednom i nikad ne pritiskajte pljeskavicu - istisnuli biste baš one sokove zbog kojih je dobra.
- 6
Somun kratko zagrijte na tavi, prerežite ga i unutra složite pljeskavicu, sitno izrezani luk i bogatu kašiku kajmaka.
Načini pripreme
Na šporetu
Najbolja je gril tava od livenog željeza ili najteža tava koju imate, na jakoj vatri. Dovoljno je vruća kad kap vode zaigra i odmah ispari. Prvih par minuta pljeskavicu ne pomjerajte da uhvati koricu.
Na indukciji
Tavu zagrijavajte 2–3 minute na stepenu 9, pecite na 8–9, a nakon okretanja spustite na 6–7. Indukcija se brzo vraća na temperaturu, zato pazite da korica porumeni, a ne zagori.
Na otvorenoj vatri
Roštilj je prirodni dom pljeskavice. Pecite je na nauljenoj rešetki iznad žara, nikad iznad plamena, oko 4 minute sa svake strane. Somun zagrijte na rubu rešetke dok se meso odmara.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 30 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 4 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Tavu zagrijavajte 2–3 minute na stepenu 9, pecite na 8–9, a nakon okretanja spustite na 6–7. Indukcija se brzo vraća na temperaturu, zato pazite da korica porumeni, a ne zagori.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Roštilj je prirodni dom pljeskavice. Pecite je na nauljenoj rešetki iznad žara, nikad iznad plamena, oko 4 minute sa svake strane. Somun zagrijte na rubu rešetke dok se meso odmara.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
