Koliko traje priprema ovog recepta?

Od početka do kraja računaj oko 30 minuta.

Recept

Pljeskavica

Name: Pljeskavica
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Balkan
Ingredients: 500 g Mljevena govedina; 250 g Mljevena janjetina; 1 kom Crveni luk; 2 češanj Bijeli luk; 1 žličica Slatka mljevena paprika; 1/2 žličica Soda bikarbona; 50 ml Kisela voda; 1 prstohvat So; 1 prstohvat Biber; 1 žlica Suncokretovo ulje; 4 kom Somun; 100 g Kajmak

Balkanski odgovor na burger: velika, sočna pljeskavica od govedine i janjetine - meso se rukama dobro izgnječi, odmori u frižideru pa naglo ispeče. Za razliku od ćevapa, ovo je jedna ponosna pljeskavica, poslužena u toplom somunu s lukom i kajmakom.

Pljeskavica je gotov za oko 30 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 860 kcal.

Priprema: 20 minuta
Kuhanje: 10 minuta
Ukupno: 30 minuta
Porcije: 4

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije: 860 kcal
Proteini: 41 g
Ugljikohidrati: 48 g
Masti: 51 g

Sastojci

Mljevena govedina500 g
Mljevena janjetina250 g
Crveni luk1 kom
Bijeli luk2 češanj
Slatka mljevena paprika1 žličica
Soda bikarbona1/2 žličica
Kisela voda50 ml
So1 prstohvat
Biber1 prstohvat
Suncokretovo ulje1 žlica
Somun4 kom
Kajmak100 g

Priprema

1
Pomiješaj 500 g mljevene govedine i 250 g mljevene janjetine s 1 naribanim lukom, izgnječenim bijelim lukom, kašičicom slatke mljevena paprike, pola kašičice sode bikarbone, prstohvatom soli i prstohvatom bibera. Ulij kiselu 50 ml kisele vode i gnječi rukama punih 5 minuta, dok masa ne postane ljepljiva i kompaktna.
2
Pokrij zdjelu i ostavi meso u frižideru barem 2 sata - a preko noći je još bolje.
3
Podijeli masu na 4 kugle i svaku rukama spljošti u široku pljeskavicu debljine oko 1 cm - širu od dlana.
Savjet: Spljošti ih tanje nego što ti se čini - na vatri se skupe i podebljaju. Malo udubljenje u sredini drži ih ravnima.
4
Premaži gril tavu ili najtežu tavu koju imaš kašikom suncokretovog ulja i dobro je zagrij. Spusti pljeskavice i peci ih 4–5 minuta bez pomjeranja.
5
Okreni i ispeci i drugu stranu dok ne uhvati lijepu koricu, a sredina ostane sočna.
Savjet: Okreći samo jednom i nikad ne pritiskaj pljeskavicu - tako istisneš baš one sokove zbog kojih je dobra.
6
4 somun kratko zagrij na tavi, prereži ga i unutra složi pljeskavicu, sitno izrezani 2 čehna i bogatu kašiku kajmaka.

Načini pripreme

Na šporetu

Najbolja je gril tava od livenog željeza ili najteža tava koju imaš, na jakoj vatri. Dovoljno je vruća kad kap vode zaigra i odmah ispari. Prvih par minuta pljeskavicu ne pomjeraj da uhvati koricu.

Na indukciji

Tavu zagrijavaj 2–3 minute na stepenu 9, peci na 8–9, a nakon okretanja spusti na 6–7. Indukcija se brzo vraća na temperaturu, zato pazi da korica porumeni, a ne zagori.

Na otvorenoj vatri

Roštilj je prirodni dom pljeskavice. Peci je na nauljenoj rešetki iznad žara, nikad iznad plamena, oko 4 minute sa svake strane. Somun zagrij na rubu rešetke dok se meso odmara.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?: Od početka do kraja računaj oko 30 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?: Ovaj recept daje 4 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?: Da. Tavu zagrijavaj 2–3 minute na stepenu 9, peci na 8–9, a nakon okretanja spusti na 6–7. Indukcija se brzo vraća na temperaturu, zato pazi da korica porumeni, a ne zagori.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?: Da. Roštilj je prirodni dom pljeskavice. Peci je na nauljenoj rešetki iznad žara, nikad iznad plamena, oko 4 minute sa svake strane. Somun zagrij na rubu rešetke dok se meso odmara.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Spisak sastojaka u aplikaciji Prvi Zalogaj

Ekran kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj