Recept
Panna cotta
Pijemontska svilenkasta 'kuhana pavlaka': slatka pavlaka s vanilijom stegnuta s tačno onoliko želatine da zadrhti, poslužena s kiselkastim prelivom od bobičastog voća. Četiri sata hlađenja jedini su težak dio.
Panna cotta je gotov za oko 40 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 405 kcal.
- Priprema
- 25 minuta
- Kuhanje
- 15 minuta
- Ukupno
- 40 minuta
- Porcije
- 6
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 405 kcal
- Proteini
- 4.5 g
- Ugljikohidrati
- 29 g
- Masti
- 30 g
Sastojci
- Slatka pavlaka500 ml
- Mlijeko250 ml
- Šećer100 g
- Ekstrakt vanilije1 žličica
- Listići želatine4 kom
- Miješano bobičasto voće300 g
- Limun0.5 kom
Priprema
- 1
4 listiće želatine potopi u zdjelu hladne vode 10 minuta da potpuno omekšaju.
- 2
U šerpi zagrijavaj 500 ml slatke pavlake, 250 ml mlijeka, 80 g šećera i kašičicom ekstrakt vanilija uz miješanje dok se ne počne pušiti - ne smije provreti.
- 3
Skloni šerpu s vatre, želatinu dobro ocijedi pa je umiješaj da se potpuno otopi.
Savjet: Smjesu nakon dodavanja želatine nikad ne kuhaj - jaka toplota oslabi njenu moć stezanja i panna cotta se možda nikad ne stegne.
- 4
Sipaj u 6 kalupa ili čaša i ostavi da se hlade na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
- 5
Stavi u frižider na najmanje 4 sata, dok se ne stegne.
- 6
Za preliv kuhaj bobičasto 300 g miješanog bobičasto voća s preostalih 20 g šećera i sokom limuna 5 minuta, zatim izmiksaj ili procijedi kroz sito i ohladi.
- 7
Uradi test drhtanja - panna cotta treba zadrhtati poput kreme; svaki kalup nakratko umoči u vrelu vodu, istresi na tanjir i posluži s prelivom.
Savjet: Kad gurneš kalup, mora zatreperiti, a ne stajati kruto. Ako ispadne gumasta, sljedeći put stavi listić manje - mekša je ovdje uvijek bolja.
Načini pripreme
Na šporetu
Pavlaku grij na srednje tihoj vatri i pazi na prvu paru i sitne mjehuriće uz rub - to je znak da je skloniš. Plinski plamenici drže toplotu u šerpi, zato je podigni čim se počne pušiti.
Na indukciji
Pavlaku grij na jačini 4 od 9; indukcija je brzo zagrije, zato budi pored šporeta. Isključi ploču neposredno prije nego što se zapuši - sud gotovo da nema zaostale toplote, pa je pregrijavanje lako izbjeći.
Na otvorenoj vatri
Nije jelo za plamen, ali može uz sam rub vatre: pavlaku grij u loncu postavljenom pored žara, nikad iznad njega, i stalno miješaj. Za hlađenje ipak treba frižider ili zaista hladan podrum.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 40 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 6 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Pavlaku grij na jačini 4 od 9; indukcija je brzo zagrije, zato budi pored šporeta. Isključi ploču neposredno prije nego što se zapuši - sud gotovo da nema zaostale toplote, pa je pregrijavanje lako izbjeći.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Nije jelo za plamen, ali može uz sam rub vatre: pavlaku grij u loncu postavljenom pored žara, nikad iznad njega, i stalno miješaj. Za hlađenje ipak treba frižider ili zaista hladan podrum.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: glutenFree.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
