Recept
Panna cotta
Pijemontska svilenkasta 'kuhana pavlaka': slatka pavlaka s vanilijom stegnuta s tačno onoliko želatine da zadrhti, poslužena s kiselkastim prelivom od bobičastog voća. Četiri sata hlađenja jedini su težak dio.
Panna cotta je gotov za oko 40 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 405 kcal.
- Priprema
- 25 minuta
- Kuhanje
- 15 minuta
- Ukupno
- 40 minuta
- Porcije
- 6
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 405 kcal
- Proteini
- 4.5 g
- Ugljikohidrati
- 29 g
- Masti
- 30 g
Sastojci
- Slatka pavlaka500 ml
- Mlijeko250 ml
- Šećer100 g
- Ekstrakt vanilije1 žličica
- Listići želatine4 kom
- Miješano bobičasto voće300 g
- Limun0.5 kom
Priprema
- 1
Listiće želatine potopite u zdjelu hladne vode 10 minuta da potpuno omekšaju.
- 2
U šerpi zagrijavajte pavlaku, mlijeko, 80 g šećera i vaniliju uz miješanje dok se ne počne pušiti - ne smije provreti.
- 3
Sklonite šerpu s vatre, želatinu dobro ocijedite pa je umiješajte da se potpuno otopi.
Savjet: Smjesu nakon dodavanja želatine nikad ne kuhajte - jaka toplota oslabi njenu moć stezanja i panna cotta se možda nikad ne stegne.
- 4
Sipajte u 6 kalupa ili čaša i ostavite da se hlade na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
- 5
Stavite u frižider na najmanje 4 sata, dok se ne stegne.
- 6
Za preliv kuhajte bobičasto voće s preostalih 20 g šećera i sokom limuna 5 minuta, zatim izmiksajte ili procijedite kroz sito i ohladite.
- 7
Uradite test drhtanja - panna cotta treba zadrhtati poput kreme; svaki kalup nakratko umočite u vrelu vodu, istresite na tanjir i poslužite s prelivom.
Savjet: Kad gurnete kalup, mora zatreperiti, a ne stajati kruto. Ako ispadne gumasta, sljedeći put stavite listić manje - mekša je ovdje uvijek bolja.
Načini pripreme
Na šporetu
Pavlaku grijte na srednje tihoj vatri i pazite na prvu paru i sitne mjehuriće uz rub - to je znak da je sklonite. Plinski plamenici drže toplotu u šerpi, zato je podignite čim se počne pušiti.
Na indukciji
Pavlaku grijte na jačini 4 od 9; indukcija je brzo zagrije, zato budite pored šporeta. Isključite ploču neposredno prije nego što se zapuši - sud gotovo da nema zaostale toplote, pa je pregrijavanje lako izbjeći.
Na otvorenoj vatri
Nije jelo za plamen, ali može uz sam rub vatre: pavlaku grijte u loncu postavljenom pored žara, nikad iznad njega, i stalno miješajte. Za hlađenje ipak treba frižider ili zaista hladan podrum.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 40 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 6 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Pavlaku grijte na jačini 4 od 9; indukcija je brzo zagrije, zato budite pored šporeta. Isključite ploču neposredno prije nego što se zapuši - sud gotovo da nema zaostale toplote, pa je pregrijavanje lako izbjeći.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Nije jelo za plamen, ali može uz sam rub vatre: pavlaku grijte u loncu postavljenom pored žara, nikad iznad njega, i stalno miješajte. Za hlađenje ipak treba frižider ili zaista hladan podrum.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian, glutenFree.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
