Recept
New York cheesecake
Gust, kremast i nemoguće gladak - menhetnski klasik na puterastoj podlozi od keksa. Sastojci na sobnoj temperaturi, mikser na najsporijoj brzini i polagano hlađenje tri su zapovijedi.
New York cheesecake je gotov za oko 120 minuta i daje 12 porcija. Jedna porcija ima 520 kcal.
- Priprema
- 30 minuta
- Kuhanje
- 90 minuta
- Ukupno
- 120 minuta
- Porcije
- 12
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 520 kcal
- Proteini
- 8 g
- Ugljikohidrati
- 37 g
- Masti
- 38 g
Sastojci
- Keks digestive200 g
- Maslac90 g
- Krem sir (punomasni)900 g
- Šećer200 g
- Jaja4 kom
- Kisela pavlaka200 g
- Glatko brašno2 žlice
- Ekstrakt vanilije2 žličice
- Limun1 kom
Priprema
- 1
Izvadi krem sir, jaja i kiselu pavlaku iz frižidera 1–2 sata ranije - sve mora biti na sobnoj temperaturi.
Savjet: Hladan krem sir se umuti u grudvice koje kasnije nikakvo miješanje ne popravlja. Sobna temperatura ovdje nije stvar izbora.
- 2
Zdrobi keks u sitne mrvice, pomiješaj s otopljenim puterom i čvrsto utisni u dno kalupa s obručem od 23 cm.
- 3
Peci podlogu 10 minuta na 180°C, pa je ohladi; izvana omotaj kalup duplim slojem folije.
- 4
Smanji rernu na 160°C.
- 5
Miksaj krem sir sa šećerom na najsporijoj brzini samo dok smjesa ne postane glatka - i ni sekunde duže.
Savjet: Uvijek najsporija brzina. Zrak koji sada umutiš digne kolač u rerni, a kod slijeganja ga raspukne.
- 6
Dodaj jaja jedno po jedno na sporoj brzini, zatim kiselu pavlaku, vaniliju, koricu limuna i brašno; ostruži zidove zdjele.
- 7
Izlij fil na podlogu i nekoliko puta lupni kalupom o radnu površinu da izađu mjehurići zraka.
- 8
Stavi kalup u duboku posudu za pečenje i sipaj vruću vodu do pola visine - ili preskoči kupku i peci na 150°C.
- 9
Peci 60–70 minuta, dok rubovi ne budu čvrsti, a sredina se još trese poput želea.
- 10
Ugasi rernu, odškrini vrata drvenom varjačom i ostavi kolač unutra još sat vremena.
Savjet: Sporo hlađenje u rerni koja se gasi osiguranje je protiv pukotina - nagli pad temperature je ono što raspukne cheesecake.
- 11
Pređi tankim nožem uz rub, pa ohladi na sobnu temperaturu na radnoj površini.
- 12
Ohladi u frižideru preko noći, najmanje 6 sati, prije nego što skineš obruč i izrežeš.
Načini pripreme
Na šporetu
Ovo je projekat za rernu - šporet samo otopi puter za podlogu. Koristi srednju rešetku, bez ventilatora ako ga možeš isključiti; ventilator suši površinu i podstiče pukotine. Vjeruj drhtanju sredine, ne satu.
Na indukciji
Puter otopi na 3 od 9 i zagrij vodu za kupku na ploči; sve ostalo se dešava u rerni na 160°C. Preciznost ovdje znači manje od strpljenja poslije.
Na otvorenoj vatri
Iskreno, ovo nije desert za logorsku vatru: treba mu ravnomjerna, blaga toplota sa svih strana duže od sat vremena. Ako baš insistiraš, velik sač s malo žara odozdo i prstenom žara na poklopcu drži oko 160°C - ali računaj na rustičniji, tamniji kolač.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 120 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 12 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Puter otopi na 3 od 9 i zagrij vodu za kupku na ploči; sve ostalo se dešava u rerni na 160°C. Preciznost ovdje znači manje od strpljenja poslije.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Iskreno, ovo nije desert za logorsku vatru: treba mu ravnomjerna, blaga toplota sa svih strana duže od sat vremena. Ako baš insistiraš, velik sač s malo žara odozdo i prstenom žara na poklopcu drži oko 160°C - ali računaj na rustičniji, tamniji kolač.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
