Recept
Minestrone
Velika italijanska supa od povrća: polako dinstana osnova od luka, mrkve i celera, sezonsko povrće, grah borlotti i sitna tjestenina - sve se lagano krčka dok se okusi ne slože.
Minestrone je gotov za oko 70 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 310 kcal.
- Priprema
- 20 minuta
- Kuhanje
- 50 minuta
- Ukupno
- 70 minuta
- Porcije
- 4
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 310 kcal
- Proteini
- 11 g
- Ugljikohidrati
- 48 g
- Masti
- 9 g
Sastojci
- Maslinovo ulje3 žlice
- Luk1 kom
- Mrkva2 kom
- Celer2 kom
- Tikvica1 kom
- Krompir250 g
- Pelat paradajz u konzervi400 g
- Grah borlotti400 g
- Sitna tjestenina (ditalini)100 g
- Povrtni temeljac1.5 l
- So1 prstohvat
Priprema
- 1
Sitno isjeckaj 1 luk, 2 mrkvu i 2 celer za sofrito.
- 2
U velikom loncu zagrij 3 kašike maslinovog ulja pa na tihoj vatri dinstaj povrće dok ne omekša i ne postane slatkasto, oko 8 minuta.
Savjet: Vatra neka bude tiha - povrće treba omekšati, a ne porumeniti. Ta polagana osnova daje minestroneu dubinu.
- 3
Dodaj 1 tikvicu i 250 g krompira isječene na kockice, kratko promiješaj, zatim rukom izgnječi paradajz iz konzerve, sipaj 1,5 l povrtnog temeljca i pusti da provri.
- 4
Smanji vatru i ostavi supu da se lagano krčka, napola poklopljena, 30 minuta.
- 5
Umiješaj ocijeđeni grah i sitnu 100 g sitne tjestenine pa kuhaj još 10 minuta, uz miješanje da se ništa ne zalijepi.
- 6
Posoli po ukusu, skloni lonac s vatre i pusti supu da odstoji 5 minuta, a zatim posluži uz mlaz maslinovog ulja.
Načini pripreme
Na šporetu
Koristi širok, težak lonac. Sofrito dinstaj na najmanjem plamenu - povrće smije tiho cvrčati, ali ne smije porumeniti. Dugo krčkanje drži na jedva vidljivom ključanju, tek pokoji mjehurić na površini.
Na indukciji
Sofrito počni na jačini 3 od 9 i odmah smanji ako luk počne hvatati boju - indukcija reagira trenutno. Krčkaj na 2–3 uz napola poklopljen lonac, a kad dodaš tjesteninu, pojačaj za stepen jer hladna tjestenina obori temperaturu.
Na otvorenoj vatri
Minestrone je odličan za kotlić: sofrito napravi iznad slabijeg žara, a za krčkanje povuci lonac na rub vatre. Miješaj češće nego kod kuće - žar grije neravnomjerno - i po potrebi dolij temeljca.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 70 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 4 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Sofrito počni na jačini 3 od 9 i odmah smanji ako luk počne hvatati boju - indukcija reagira trenutno. Krčkaj na 2–3 uz napola poklopljen lonac, a kad dodaš tjesteninu, pojačaj za stepen jer hladna tjestenina obori temperaturu.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Minestrone je odličan za kotlić: sofrito napravi iznad slabijeg žara, a za krčkanje povuci lonac na rub vatre. Miješaj češće nego kod kuće - žar grije neravnomjerno - i po potrebi dolij temeljca.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian, vegan.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
