Recept

Melanzane alla parmigiana

Zapečeni patlidžani na lakši način: posoljene i u rerni pečene šnite patlidžana slažu se s umakom od paradajza, mozzarellom, parmezanom i bosiljkom - bez prženja, a puna utjeha.

Melanzane alla parmigiana je gotov za oko 115 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 445 kcal.

Priprema
40 minuta
Kuhanje
75 minuta
Ukupno
115 minuta
Porcije
4
Melanzane alla parmigiana - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
445 kcal
Proteini
21 g
Ugljikohidrati
17 g
Masti
32 g

Sastojci

  • Patlidžan3 kom
  • So1 prstohvat
  • Maslinovo ulje4 žlice
  • Bijeli luk2 češanj
  • Pelat paradajz u konzervi800 g
  • Bosiljak20 g
  • Fresh mozzarella250 g
  • Parmezan80 g

Priprema

  1. 1

    3 patlidžane nareži po dužini na šnite od 1 cm, obilno ih posoli s obje strane i ostavi u cjedilu 30 minuta da puste vodu.

    Savjet: Nemoj preskočiti soljenje - izvlači vlagu i eventualnu gorčinu i sprječava da slojevi u rerni postanu vodenasti.

  2. 2

    U međuvremenu na 2 kašike maslinovog ulja blago proprži isječeni bijeli luk, dodaj 800 g pelate, izgnječi ih kašikom i krčkaj umak 20 minuta; posoli.

  3. 3

    Šnite patlidžana temeljito osuši papirnim ubrusom, premaži ih s obje strane preostalim 2 kašikama maslinovog ulja i rasporedi na dva pleha.

  4. 4

    Peci na 220 °C oko 20 minuta, jednom okreni, dok ne postanu zlatne i mekane.

  5. 5

    U vatrostalnu posudu slaži red umaka, red patlidžana, 250 g svježe mozzarelle, 80 g parmezna i listića bosiljka; ponavljaj i završi umakom i dobrim slojem parmezana.

  6. 6

    Zapeci na 180 °C 30 minuta, dok ne prokuha i lijepo porumeni odozgo.

  7. 7

    Ostavi parmigianu da odstoji 15 minuta prije rezanja kako bi se slojevi stegli.

    Savjet: Ako je režeš pravo iz rerne, slojevi se razlivaju. Petnaest minuta odmora daje uredne, stabilne kriške - ionako je bolja topla nego vrela.

Načini pripreme

Na šporetu

Šporet treba samo umaku: drži ga na laganom krčkanju na tihoj vatri, bez poklopca, dok se malo ne zgusne. Sve ostalo radi rerna - patlidžane i složenu posudu peci na srednjoj rešetki.

Na indukciji

Umak krčkaj na jačini 3 od 9 uz povremeno miješanje; indukcija odlično drži ujednačeno tiho ključanje. Patlidžani i zapecanje idu u rernu, pa uloga ploče završava s umakom.

Na otvorenoj vatri

U poklopljenom kotliću ide i na vatri: nauljene šnite patlidžana ispeci na rešetki nad žarom, a zatim složeno jelo peci sa žarom odozdo i lopaticom žara na poklopcu, oko 35 minuta. Povremeno okreći lonac da ravnomjerno porumeni.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 115 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 4 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Umak krčkaj na jačini 3 od 9 uz povremeno miješanje; indukcija odlično drži ujednačeno tiho ključanje. Patlidžani i zapecanje idu u rernu, pa uloga ploče završava s umakom.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. U poklopljenom kotliću ide i na vatri: nauljene šnite patlidžana ispeci na rešetki nad žarom, a zatim složeno jelo peci sa žarom odozdo i lopaticom žara na poklopcu, oko 35 minuta. Povremeno okreći lonac da ravnomjerno porumeni.
Koje prehrambene preferencije recept podržava?
Recept ima oznake: vegetarian.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Ekran kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj