Recept
Junetina s brokulom iz voka
Junetina s brokulom kao iz restorana: tanki listići mesa marinirani u gustinu da ostanu svilenkasti, blanširana brokula i sjajni sos na bazi soje koji se lijepi za svaki zalogaj.
Junetina s brokulom iz voka je gotov za oko 45 minuta i daje 2 porcija. Jedna porcija ima 715 kcal.
- Priprema
- 30 minuta
- Kuhanje
- 15 minuta
- Ukupno
- 45 minuta
- Porcije
- 2
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 715 kcal
- Proteini
- 48 g
- Ugljikohidrati
- 32 g
- Masti
- 42 g
Sastojci
- Junetina (but ili plećka)400 g
- Brokula400 g
- Gustin2 žlice
- Sojin sos5 žlice
- Rižino sirće1 žlica
- Šećer1 žlica
- Bijeli luk3 češanj
- Svježi đumbir15 g
- Tostirano susamovo ulje1 žličica
- Suncokretovo ulje3 žlice
Priprema
- 1
Isijeci junetinu poprijeko na vlakna, na trakice debele pola centimetra. U zdjeli je izmiješaj sa kašikom gustina, kašikom sojinog sosa i kašikom vode dok svaki komadić ne bude obložen.
Savjet: Sječenje poprijeko na vlakna pola je mekoće - pogledaj smjer mišićnih vlakana i sijeci upravno na njih. Ako meso staviš 20 minuta u zamrzivač, mnogo se lakše tanko siječe.
- 2
Ostavi junetinu da odstoji u marinadi 20 minuta na sobnoj temperaturi. To je velveting: škrobni omotač štiti meso od žestoke vatre.
- 3
U međuvremenu zamiješaj sos: ostatak sojinog sosa, rižino sirće, šećer, susamovo ulje, ostatak gustina i 100 ml vode. Brokulu razdvoji na cvjetiće, isjeckaj bijeli luk i đumbir.
- 4
Blanširaj brokulu u ključaloj posoljenoj vodi 2 minute, zatim je ocijedi i kratko ispiraj hladnom vodom da zadrži boju.
- 5
Zagrij 2 kašike ulja u voku na najjačoj vatri dok se ne zadimi. Rasporedi junetinu u jednom sloju i pusti da se minutu peče bez diranja, zatim prži uz miješanje dok ne bude taman gotova, ukupno oko 3 minute. Izvadi.
Savjet: Prži junetinu u dvije ture - ako se tava ohladi, škrobni omotač postane gumen umjesto zapečen.
- 6
Dodaj posljednju kašiku ulja pa nekoliko sekundi prži bijeli luk i đumbir, zatim ubaci brokulu i prži 2 minute.
- 7
Vrati junetinu, promiješaj sos i ulij ga. Prevrći sve dok sos krčka i ne postane gust i sjajan, oko minutu i po.
- 8
Serviraj odmah, uz kuhanu rižu.
Načini pripreme
Na šporetu
Najjači plamen koji imaš i vok ili teška široka tava zagrijana dok kap vode ne zaigra po njoj. Na slabijem električnom šporetu radi u manjim turama - tava mora cvrčati sve vrijeme, inače se meso dinsta.
Na indukciji
Jačina 9 za prženje mesa, 8 za povrće, a spusti na 6 kad ide sos da se gustin zgusne bez grudvica. Vok ravnog dna ima pun kontakt s pločom i ovdje radi odlično.
Na otvorenoj vatri
Vok nad buktećim plamenom izvorni je dom ovog jela - dimni dah vatre samo ga popravlja. Brokulu blanširaj kod kuće ili prije toga u loncu nad vatrom i drži sve sastojke nadohvat ruke; gotovo je za nekoliko minuta.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 45 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 2 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Jačina 9 za prženje mesa, 8 za povrće, a spusti na 6 kad ide sos da se gustin zgusne bez grudvica. Vok ravnog dna ima pun kontakt s pločom i ovdje radi odlično.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Vok nad buktećim plamenom izvorni je dom ovog jela - dimni dah vatre samo ga popravlja. Brokulu blanširaj kod kuće ili prije toga u loncu nad vatrom i drži sve sastojke nadohvat ruke; gotovo je za nekoliko minuta.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
