Koliko traje priprema ovog recepta?

Od početka do kraja računaj oko 40 minuta.

Recept

Izgara köfte

Name: Izgara köfte
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Turkish
Ingredients: 400 g Mljevena govedina; 200 g Mljevena janjetina; 2 kom Bijeli hljeb; 1 kom Luk; 2 češanj Bijeli luk; 2 žličice Mljeveni kumin; 1 žličica Slatka mljevena paprika; 1 žličica Pul biber (turske čili pahuljice); 20 g Peršun; 1 žlica Maslinovo ulje; 1 žličica So

Turske ćufte s roštilja po starinski: govedina i janjetina povezane natopljenim starim hljebom i rendanim lukom, začinjene kuminom i paprikom, ohlađene da se stegnu pa pečene dok izvana ne pocrne, a iznutra ostanu sočne.

Izgara köfte je gotov za oko 40 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 482 kcal.

Priprema: 25 minuta
Kuhanje: 15 minuta
Ukupno: 40 minuta
Porcije: 4

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije: 482 kcal
Proteini: 32.5 g
Ugljikohidrati: 9.5 g
Masti: 34.5 g

Sastojci

Mljevena govedina400 g
Mljevena janjetina200 g
Bijeli hljeb2 kom
Luk1 kom
Bijeli luk2 češanj
Mljeveni kumin2 žličice
Slatka mljevena paprika1 žličica
Pul biber (turske čili pahuljice)1 žličica
Peršun20 g
Maslinovo ulje1 žlica
So1 žličica

Priprema

1
Natopi stari hljeb u vodi 5 minuta, zatim ga do kraja iscijedi i sitno izmrvi.
2
Izrendaj luk na sitno rende i rukama iscijedi što više soka.
Savjet: Sok od luka je neprijatelj - razmekša smjesu pa se ćufte pare umjesto da se peku. Cijedi dok gotovo ništa više ne kaplje.
3
Mijesi meso s hljebom, lukom, zgnječenim bijelim lukom, začinima, solju i isjeckanim peršunom dobre 3 minute, dok smjesa ne postane ljepljiva i kompaktna.
4
Mokrim rukama oblikuj 12 blago spljoštenih ovalnih ćufti.
5
Ohladi ćufte u frižideru 30 minuta da se stegnu.
Savjet: Ne preskači hlađenje - hladne ćufte drže oblik na roštilju, a tople se raspadaju i razlivaju.
6
Zagrij roštilj ili grill tavu da bude baš vruća pa premaži ćufte maslinovim uljem.
7
Peci prvu stranu bez pomjeranja, 6–7 minuta, dok ne dobije tamnu koricu.
8
Okreni samo jednom, peci još 6–7 minuta da se ispeku do kraja, pa ostavi da odmore par minuta prije serviranja.

Načini pripreme

Na šporetu

Rebrasta grill tava od livenog željeza na jakoj vatri standard je za kuhinju: neka se dobro zadimi prije nego ćufte krenu, onda drži srednje-jaku vatru. Otvori prozor - dobre ćufte dime.

Na indukciji

Zagrij grill tavu na stepenu 9 nekoliko minuta, a peci na 7. Indukcija se brzo oporavi nakon okretanja, pa pazi da druga strana ne zagori brže od prve.

Na otvorenoj vatri

Tu ćufte i pripadaju. Peci iznad užarene žeravice, nikad iznad plamena, na dobro nauljenoj rešetki. Okreći samo jednom - mast koja kaplje zna planuti, zato drži hladniju zonu za sklanjanje.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?: Od početka do kraja računaj oko 40 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?: Ovaj recept daje 4 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?: Da. Zagrij grill tavu na stepenu 9 nekoliko minuta, a peci na 7. Indukcija se brzo oporavi nakon okretanja, pa pazi da druga strana ne zagori brže od prve.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?: Da. Tu ćufte i pripadaju. Peci iznad užarene žeravice, nikad iznad plamena, na dobro nauljenoj rešetki. Okreći samo jednom - mast koja kaplje zna planuti, zato drži hladniju zonu za sklanjanje.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Spisak sastojaka u aplikaciji Prvi Zalogaj

Ekran kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj