Recept
İmam bayıldı
"Imam se onesvijestio" - cijeli patlidžani dinstani u maslinovom ulju, punjeni slatkim filom od luka, paradajza i bijelog luka. Čuveni osmanski meze koji se uvijek služi na sobnoj temperaturi.
İmam bayıldı je gotov za oko 80 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 463 kcal.
- Priprema
- 25 minuta
- Kuhanje
- 55 minuta
- Ukupno
- 80 minuta
- Porcije
- 4
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 463 kcal
- Proteini
- 4.5 g
- Ugljikohidrati
- 26 g
- Masti
- 38.5 g
Sastojci
- Patlidžan4 kom
- Luk3 kom
- Bijeli luk6 češanj
- Paradajz400 g
- Koncentrat paradajza1 žlica
- Maslinovo ulje150 ml
- Šećer1 žličica
- Peršun30 g
- So1 prstohvat
Priprema
- 1
Oguli patlidžane uzdužno na pruge, posoli ih i ostavi 15 minuta, zatim ih temeljito osuši papirnim ubrusom.
- 2
Prži patlidžane na otprilike dvije trećine maslinovog ulja na srednje jakoj vatri, okrećući, dok ne porumene sa svih strana i napola omekšaju. Skloni ih sa strane.
Savjet: Ne štedi na ulju - legenda kaže da se imam onesvijestio kad je vidio koliko ulja jelo popije, a upravo to ga čini svilenkastim.
- 3
Izreži luk na tanke polumjesece pa ga polako dinstaj na preostalom ulju s prstohvatom soli dok ne postane sladak i mekan, oko 10 minuta.
- 4
Dodaj izrezan bijeli luk, isjeckan paradajz, koncentrat paradajza i šećer. Kuhaj dok se fil ne zgusne poput pekmeza, oko 5 minuta.
- 5
Skloni fil s vatre i umiješaj veći dio isjeckanog peršuna.
- 6
Svaki patlidžan zareži po dužini, ali ne do kraja, otvori džep i obilno ga napuni filom.
- 7
Složi patlidžane tijesno u širu šerpu, dodaj malo vode, poklopi i dinstaj na tihoj vatri oko 25 minuta, dok potpuno ne omekšaju.
- 8
Ostavi ih da se ohlade u šerpi i posluži na sobnoj temperaturi, posute ostatkom peršuna.
Savjet: Odoli porivu da ga jedeš vruće - okusi se slegnu i prodube dok se hladi, a sutradan je još bolji.
Načini pripreme
Na šporetu
Dvije faze na šporetu: živahna srednje jaka vatra za prženje patlidžana, pa najmanji plamen koji imaš za dinstanje pod poklopcem - tečnost treba jedva podrhtavati. Teška šerpa s dobrim poklopcem važnija je od svega.
Na indukciji
Patlidžane prži na stepenu 7, luk dinstaj na 4, a krčkaj na 2 s poklopcem. Indukcija prekrasno drži jedva primjetno krčkanje, pa to i iskoristi - patlidžani nikad ne smiju jako vreti.
Na otvorenoj vatri
Odlično ide u šerpi od livenog željeza: patlidžane prži iznad jače žeravice, zatim šerpu premjesti na rub vatre, poklopi i podmetni nekoliko ugaraka za sporo dinstanje. Povremeno provjeri da dno ne zagara.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 80 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 4 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Patlidžane prži na stepenu 7, luk dinstaj na 4, a krčkaj na 2 s poklopcem. Indukcija prekrasno drži jedva primjetno krčkanje, pa to i iskoristi - patlidžani nikad ne smiju jako vreti.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Odlično ide u šerpi od livenog željeza: patlidžane prži iznad jače žeravice, zatim šerpu premjesti na rub vatre, poklopi i podmetni nekoliko ugaraka za sporo dinstanje. Povremeno provjeri da dno ne zagara.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian, vegan, glutenFree.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
