Recept
Croque monsieur
Klasik pariških kafića - šunka i gruyère između kriški hljeba, preliveni brzim bešamelom i zapečeni dok korica ne postane zlatna i mjehurasta. Sendvič koji se jede priborom.
Croque monsieur je gotov za oko 30 minuta i daje 2 porcija. Jedna porcija ima 698 kcal.
- Priprema
- 15 minuta
- Kuhanje
- 15 minuta
- Ukupno
- 30 minuta
- Porcije
- 2
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 698 kcal
- Proteini
- 37 g
- Ugljikohidrati
- 40 g
- Masti
- 39 g
Sastojci
- Bijeli hljeb4 kom
- Maslac30 g
- Glatko brašno20 g
- Mlijeko250 ml
- Sir gruyère120 g
- Šunka u listovima100 g
- Dijon senf2 žličice
- Muškatni oraščić1 prstohvat
- So1 prstohvat
- Biber1 prstohvat
Priprema
- 1
Otopi maslac u manjoj šerpi na srednjoj vatri, umiješaj brašno i kuhaj zapršku minutu uz stalno miješanje - ne smije porumeniti.
- 2
Postepeno dodaji mlijeko uz miješanje žicom, pa kuhaj dok se bešamel ne zgusne kao puding, 3–4 minute; začini solju, biberom i muškatnim oraščićem.
Savjet: Mlijeko dodaji postepeno i stalno miješaj žicom - ako ga sipaš odjednom, dobit ćeš grudvice. Sos je gotov kad oblaže poleđinu kašike.
- 3
Dvije kriške hljeba namaži dijon senfom, poredaj šunku i polovicu izrendanog gruyèrea i zatvori sendviče.
- 4
Sendviče stavi na pleh, vrhove izdašno premaži bešamelom i pospi ostatkom sira.
- 5
Peci na 200 °C desetak minuta, dok se sendviči ne zagriju i sir ne otopi.
- 6
Prebaci na gril funkciju 2–3 minute, dok korica ne postane zlatna i mjehurasta; ostavi minutu prije serviranja.
Savjet: Ne odlazi od rerne dok je gril uključen - od zlatnog do zagorjelog prođe manje od minute.
Načini pripreme
Na šporetu
Bešamel traži ujednačenu srednju vatru - na plinu drži mali plamen da mlijeko ne zagori na dnu. Sam sendvič se dovršava u rerni, pa za sos može bilo koja ringla. Ako zaprška zamiriše na prepečeno, kreni ispočetka.
Na indukciji
Zapršku pravi na stepenu 4 od 9, a kad sipaš mlijeko, pojačaj na 5–6. Indukcija brzo grije dno, zato žicom prolazi i po ivicama šerpe da sos ne zagori. Sendviče dovrši u rerni kako je opisano.
Na otvorenoj vatri
Bešamel se može skuhati u šerpi na rešetki iznad žara, uz stalno miješanje. Sendvič ispeci u zatvorenoj tavi od livenog gvožđa na blagom žaru - nećeš dobiti zapečeni vrh iz rerne, pa ga umjesto toga jednom okreni.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 30 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 2 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Zapršku pravi na stepenu 4 od 9, a kad sipaš mlijeko, pojačaj na 5–6. Indukcija brzo grije dno, zato žicom prolazi i po ivicama šerpe da sos ne zagori. Sendviče dovrši u rerni kako je opisano.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Bešamel se može skuhati u šerpi na rešetki iznad žara, uz stalno miješanje. Sendvič ispeci u zatvorenoj tavi od livenog gvožđa na blagom žaru - nećeš dobiti zapečeni vrh iz rerne, pa ga umjesto toga jednom okreni.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
