Recept
Burek sa mesom
Burek u kolutovima od gotovih jufki: sočan, dobro pobiberen fil od mljevene govedine i luka, umotan u tanke kore i pečen do duboko zlatne boje, pa poprskan vodom i odmoren pod krpom da kora omekša. U Bosni se zna: burek je samo s mesom - i odgovara na doručak, ručak i ponoćnu glad.
Burek sa mesom je gotov za oko 70 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 615 kcal.
- Priprema
- 30 minuta
- Kuhanje
- 40 minuta
- Ukupno
- 70 minuta
- Porcije
- 6
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 615 kcal
- Proteini
- 22 g
- Ugljikohidrati
- 48 g
- Masti
- 35 g
Sastojci
- Jufke (kore za pitu)500 g
- Mljevena govedina500 g
- Crveni luk2 kom
- Suncokretovo ulje100 ml
- So1 prstohvat
- Biber1 prstohvat
Priprema
- 1
Pomiješajte mljevenu govedinu sa sitno isjeckanim lukom, solju, obilato bibera i oko 50 ml hladne vode u mekan fil koji se lako razmazuje.
- 2
Položite jednu jufku na radnu površinu i lagano je poprskajte uljem. Preko nje položite drugu, malo preklopljenu. Ostale kore držite pokrivene krpom da se ne osuše.
- 3
Kašikom rasporedite prugu fila uz duži rub i labavo umotajte kore u dugu zmiju.
Savjet: Motajte labavo - fil u pećnici nabubri, a čvrsto umotana zmija popuca i ispeče se tvrda.
- 4
Počevši od sredine, slažite zmiju u puža u dobro nauljenoj okrugloj tepsiji. Ponavljajte s ostalim korama i filom dok tepsija ne bude puna.
- 5
Vrh izdašno premažite preostalim uljem.
- 6
Pecite na 200 °C dok ne postane duboko zlatan i hrskav odozgo.
- 7
Vruć burek poprskajte s malo vode i pokrijte čistom kuhinjskom krpom da odmori.
Savjet: Ne preskačite ovo - zarobljena para omekša koru pa se burek reže kao iz buregdžinice, a ne kao krekeri.
- 8
Režite na komade i poslužite topao. Čaša hladnog jogurta uz burek praktično je zakon.
Načini pripreme
Na šporetu
Šporet ovdje ima sporednu ulogu: burek se peče u pećnici na 200 °C, gornje i donje grijanje, srednja rešetka. Ako vaša pećnica peče neravnomjerno, okrenite tepsiju nakon 25 minuta. Cilj je duboka, samouvjerena zlatna boja, a ne blijedi bež.
Na indukciji
Indukcija u ovom receptu nema posla - sve se dešava u pećnici na 200 °C. Namjestite tajmer na 40 minuta i pred kraj provjerite boju. Prskanje vodom i odmor pod krpom važniji su od bilo koje ploče.
Na otvorenoj vatri
Pod sačem burek postaje ono što je oduvijek bio. Dajte mu umjeren žar odozdo i izdašnu lopatu odozgo pa provjerite nakon 30 minuta. Jedno okretanje tepsije pomaže da porumeni ravnomjerno.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 70 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 6 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Indukcija u ovom receptu nema posla - sve se dešava u pećnici na 200 °C. Namjestite tajmer na 40 minuta i pred kraj provjerite boju. Prskanje vodom i odmor pod krpom važniji su od bilo koje ploče.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Pod sačem burek postaje ono što je oduvijek bio. Dajte mu umjeren žar odozdo i izdašnu lopatu odozgo pa provjerite nakon 30 minuta. Jedno okretanje tepsije pomaže da porumeni ravnomjerno.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
