Recept
Burek sa mesom
Burek u kolutovima od gotovih jufki: sočan, dobro pobiberen fil od mljevene govedine i luka, umotan u tanke kore i pečen do duboko zlatne boje, pa poprskan vodom i odmoren pod krpom da kora omekša. U Bosni se zna: burek je samo s mesom - i odgovara na doručak, ručak i ponoćnu glad.
Burek sa mesom je gotov za oko 70 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 615 kcal.
- Priprema
- 30 minuta
- Kuhanje
- 40 minuta
- Ukupno
- 70 minuta
- Porcije
- 6
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 615 kcal
- Proteini
- 22 g
- Ugljikohidrati
- 48 g
- Masti
- 35 g
Sastojci
- Jufke (kore za pitu)500 g
- Mljevena govedina500 g
- Crveni luk2 kom
- Suncokretovo ulje100 ml
- So1 prstohvat
- Biber1 prstohvat
Priprema
- 1
Pomiješaj mljevenu 500 g mljevene govedine sa sitno 2 isjeckanim lukom, prstohvatom soli, obilato prstohvat bibera i oko 50 ml hladne vode u mekan fil koji se lako razmazuje.
- 2
Položi jednu 500 g jufka na radnu površinu i lagano je poprskaj 100 ml suncokretovog ulja. Preko nje položi drugu, malo preklopljenu. Ostale kore drži pokrivene krpom da se ne osuše.
- 3
Kašikom rasporedi prugu fila uz duži rub i labavo umotaj kore u dugu zmiju.
Savjet: Motaj labavo - fil u pećnici nabubri, a čvrsto umotana zmija popuca i ispeče se tvrda.
- 4
Počevši od sredine, slaži zmiju u puža u dobro nauljenoj okrugloj tepsiji. Ponavljaj s ostalim korama i filom dok tepsija ne bude puna.
- 5
Vrh izdašno premaži preostalim uljem.
- 6
Peci na 200 °C dok ne postane duboko zlatan i hrskav odozgo.
- 7
Vruć burek poprskaj s malo vode i pokrij čistom kuhinjskom krpom da odmori.
Savjet: Ne preskači ovo - zarobljena para omekša koru pa se burek reže kao iz buregdžinice, a ne kao krekeri.
- 8
Reži na komade i posluži topao. Čaša hladnog jogurta uz burek praktično je zakon.
Načini pripreme
Na šporetu
Šporet ovdje ima sporednu ulogu: burek se peče u pećnici na 200 °C, gornje i donje grijanje, srednja rešetka. Ako tvoja pećnica peče neravnomjerno, okreni tepsiju nakon 25 minuta. Cilj je duboka, samouvjerena zlatna boja, a ne blijedi bež.
Na indukciji
Indukcija u ovom receptu nema posla - sve se dešava u pećnici na 200 °C. Namjesti tajmer na 40 minuta i pred kraj provjeri boju. Prskanje vodom i odmor pod krpom važniji su od bilo koje ploče.
Na otvorenoj vatri
Pod sačem burek postaje ono što je oduvijek bio. Daj mu umjeren žar odozdo i izdašnu lopatu odozgo pa provjeri nakon 30 minuta. Jedno okretanje tepsije pomaže da porumeni ravnomjerno.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 70 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 6 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Indukcija u ovom receptu nema posla - sve se dešava u pećnici na 200 °C. Namjesti tajmer na 40 minuta i pred kraj provjeri boju. Prskanje vodom i odmor pod krpom važniji su od bilo koje ploče.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Pod sačem burek postaje ono što je oduvijek bio. Daj mu umjeren žar odozdo i izdašnu lopatu odozgo pa provjeri nakon 30 minuta. Jedno okretanje tepsije pomaže da porumeni ravnomjerno.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
