Recept
Bučnica
Zagrebačka bučnica: tanko domaće tijesto, posoljena ribana bundeva, svježi sir i kiselo vrhnje. Peče se dok vrh ne pozlati.
Bučnica je gotov za oko 80 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 521 kcal.
- Priprema
- 45 minuta
- Kuhanje
- 35 minuta
- Ukupno
- 80 minuta
- Porcije
- 6
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 521 kcal
- Proteini
- 16.8 g
- Ugljikohidrati
- 52.4 g
- Masti
- 26.1 g
Sastojci
- Glatko brašno400 g
- Svinjska mast40 g
- Jaja3 kom
- Topla voda120 ml
- So1 žličica
- Hokkaido bundeva800 g
- Svježi zrnati sir350 g
- Kisela pavlaka200 g
- Maslac20 g
Priprema
- 1
Zagrij pećnicu na 195°C.
- 2
400 g bijelog brašna naspi na dasku, napravi udubljenje, dodaj 1 žličicu soli, mast, 1 jaje i toplu 120 ml tople vode. Mijesi 8 minuta u glatko, malo masno tijesto.
- 3
Pokrij tijesto toplom zdjelom i ostavi 30 minuta. Mora se rastezati bez kidanja.
- 4
Naribaj bundevu na krupnoj strani. Pomiješaj sa žličicom soli i ostavi 10 minuta u cjedilu. Stisni jako - 800 g hokkaidog bundeve kvari savitak.
Savjet: Posoli i stisni bundevu ili se tijesto dere, a dno se pari umjesto da hrska.
- 5
Preostala 2 jaja razmuti sa svježim sirom, kiselim vrhnjem i prstohvatom soli. Umiješaj iscijeđenu bundevu.
- 6
Na pobrašnjenoj krpi razvaljaj i razvuci tijesto u tanki pravokutnik kroz koji se skoro vidi. Premaži 20 g maslaca.
Savjet: Vuci od sredine prema van poleđinom šaka. Ako se otvori rupa, zalijepi komadić tijesta - ne počinji iznova.
- 7
Rasporedi nadjev, ostavi rub od 3 cm. Savij uz pomoć krpe, zabij krajeve i položi šavom prema dolje na podmazan pleh.
- 8
Peci 30 minuta dok kora ne bude duboko zlatna, a nadjev se više ne trese u sredini.
- 9
Ostavi 10 minuta da se rezovi drže. Reži na koso i posluži toplo.
Načini pripreme
Na šporetu
Tijesto se mijesi na dasci; jedina vatra je pećnica. Ako topiš mast, radi to na najslabijem plinu. Srednja rešetka, 195°C.
Na indukciji
Mast ili maslac otopi na razini 2. Ostalo je posao pećnice. Ako indukcijska pećnica peče jako, kreni na 190°C.
Na otvorenoj vatri
Savitak treba pećnicu ili peka s žeravom na poklopcu. Nad otvorenim plamenom tanko tijesto zagori. Tijesto možeš odmoriti i napuniti, pa peci kod kuće.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 80 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 6 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Mast ili maslac otopi na razini 2. Ostalo je posao pećnice. Ako indukcijska pećnica peče jako, kreni na 190°C.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Savitak treba pećnicu ili peka s žeravom na poklopcu. Nad otvorenim plamenom tanko tijesto zagori. Tijesto možeš odmoriti i napuniti, pa peci kod kuće.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
