Recept
Baklava
Baklava s orasima od kupovnih kora: deseci slojeva premazanih maslacem oko fila od oraha i cimeta, izrezana prije pečenja i zalivena limunovim sirupom - vruća pita, ohlađen sirup.
Baklava je gotov za oko 90 minuta i daje 12 porcija. Jedna porcija ima 549 kcal.
- Priprema
- 40 minuta
- Kuhanje
- 50 minuta
- Ukupno
- 90 minuta
- Porcije
- 12
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 549 kcal
- Proteini
- 7.5 g
- Ugljikohidrati
- 55 g
- Masti
- 34.5 g
Sastojci
- Jufke (kore za pitu)400 g
- Orasi300 g
- Maslac250 g
- Cimet1 žličica
- Šećer400 g
- Topla voda300 ml
- Limun1 kom
Priprema
- 1
Samelji orahe s cimetom da budu sitni, ali još zrnasti - stani prije nego što se pretvore u prah.
- 2
Polako istopi maslac i skini bijelu pjenu da ostane samo bistar maslac.
- 3
Premaži pleh maslacem pa slaži polovinu kora jednu po jednu, premazujući baš svaku koru istopljenim maslacem.
Savjet: Ne žuri s premazivanjem - svaka suha kora je sloj koji neće biti hrskav. Tanki premazi, ali na svakoj kori, uključujući rubove.
- 4
Rasporedi fil od oraha u ravnomjernom sloju.
- 5
Slaži preostale kore na vrh, premazujući svaku, a gornju premaži izdašno.
- 6
Oštrim nožem izreži baklavu skroz do dna na rombove - to se obavezno radi prije pečenja.
Savjet: Rezanje poslije pečenja razbije hrskave slojeve u krhotine. Reži sada, duboko i čisto, brišući nož između rezova.
- 7
Peci na 170 °C 45–50 minuta, dok ne postane ravnomjerno tamnozlatna sve do rezova u sredini.
- 8
U međuvremenu krčkaj šećer i vodu oko 12 minuta dok se blago ne zgusnu u sirup, dodaj sok limuna i skloni s vatre.
- 9
Pusti sirup da se potpuno ohladi dok se baklava dopeče.
- 10
Čim baklava izađe iz rerne, polako prelij ohlađen sirup po vrućoj piti, ciljajući duž rezova.
Savjet: Zlatno pravilo: vruća pita plus ohlađen sirup jednako hrskava baklava. Vruć sirup na vrućoj piti raskvasi cijeli pleh.
- 11
Ostavi je nepoklopljenu da odstoji bar 2 sata, a najbolje preko noći, da svaki sloj popije svoj dio sirupa.
Načini pripreme
Na šporetu
Šporet služi samo za sirup: manja šerpa na ujednačenom srednjem krčkanju, bez miješanja nakon što se šećer otopi da ne kristalizira. Sama baklava peče se na 170 °C, srednja rešetka, klasično grijanje.
Na indukciji
Sirup na stepenu 5–6: dovedi do ključanja pa pusti da ravnomjerno klokoće - indukcija na tom nivou neće zapaliti šećerni sirup. Pečenje ostaje posao rerne, 170 °C bez ventilatora ako je moguće.
Na otvorenoj vatri
Nije jelo za otvoreni plamen - slojevi traže dugu, ravnomjernu toplotu sa svih strana. Na vatri bi prošao samo sirup; pleh peci u pravoj rerni ili u dobro vođenom saču sa žarom na poklopcu.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 90 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 12 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Sirup na stepenu 5–6: dovedi do ključanja pa pusti da ravnomjerno klokoće - indukcija na tom nivou neće zapaliti šećerni sirup. Pečenje ostaje posao rerne, 170 °C bez ventilatora ako je moguće.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Nije jelo za otvoreni plamen - slojevi traže dugu, ravnomjernu toplotu sa svih strana. Na vatri bi prošao samo sirup; pleh peci u pravoj rerni ili u dobro vođenom saču sa žarom na poklopcu.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
