Recept
Abšmalcane mahune
Zagrebačke mahune sa prženom slaninom, bijelim lukom i mrvicama u maslacu. Radni tanjir koji miriše na nedjelju.
Abšmalcane mahune je gotov za oko 40 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 399 kcal.
- Priprema
- 15 minuta
- Kuhanje
- 25 minuta
- Ukupno
- 40 minuta
- Porcije
- 4
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 399 kcal
- Proteini
- 16.2 g
- Ugljikohidrati
- 22.4 g
- Masti
- 26.8 g
Sastojci
- Boranija900 g
- Slanina150 g
- Bijeli luk3 češanj
- Prezle40 g
- Maslac30 g
- Suncokretovo ulje1 žlica
- So1 prstohvat
Priprema
- 1
Odreži peteljke s 900 g mahuna. Operi hladnom vodom i ostavi u cjedilu.
- 2
Zakuhaj veliki lonac slane vode. Dodaj mahune i kuhaj 12 minuta dok ne omekšaju, a još drže oblik. Dobro ocijedi.
Savjet: Dvanaest minuta je uobičajeno za kupovne mahune. Ako se mahuna savije, a ne slomi, gotova je - ne kuhaj ih u kašu.
- 3
Dok se mahune kuhaju, nareži 150 g slanine na kockice i zdrobi 3 čehna.
- 4
Otopi 30 g maslaca s kašikom suncokretovog ulja u širokoj tavi na srednjoj vatri. Prži slaninu 3 minute dok pusti masnoću i rubovi porumene.
- 5
Dodaj bijeli luk i mrvice. Miješaj 30–40 sekundi dok ne zamirišu na prženo - skini tavu prije nego zagore.
Savjet: Mrvice prijeđu iz zlatnih u gorke za par sekundi. Drži tavu u pokretu i skini je čim zamirišu na orahe.
- 6
Prebaci vruće mahune u zdjelu. Prelij smjesom slanine i mrvica i jednom promiješaj. Provjeri prstohvat soli i posluži odmah.
Načini pripreme
Na šporetu
Koristi veliki lonac da mahune plivaju - u tijesnom se pare i ostanu travnate. Nakon cijeđenja široka čelična tava na srednjem plamenu topi slaninu bez dima. Mrvice pazi na umjerenoj vatri.
Na indukciji
Mahune zakuhaj na razini 8, zatim drži živo krčkanje na 6. Slaninu prži na 5 da se masnoća otopi prije nego meso otvrdne. Smanji na 3–4 prije mrvica - indukcija ostaje vruća.
Na otvorenoj vatri
Završetak sa slaninom i mrvicama ide u lijevanoj tavi iznad srednje žerave. Mahune prvo zakuhaj u loncu na vrućem rubu vatre, zatim premjesti na hladniji ugar.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 40 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 4 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Mahune zakuhaj na razini 8, zatim drži živo krčkanje na 6. Slaninu prži na 5 da se masnoća otopi prije nego meso otvrdne. Smanji na 3–4 prije mrvica - indukcija ostaje vruća.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Završetak sa slaninom i mrvicama ide u lijevanoj tavi iznad srednje žerave. Mahune prvo zakuhaj u loncu na vrućem rubu vatre, zatim premjesti na hladniji ugar.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
