Recept
Abšmalcane mahune
Zagrebačke mahune sa prženom slaninom, bijelim lukom i mrvicama u maslacu. Radni tanjir koji miriše na nedjelju.
Abšmalcane mahune je gotov za oko 40 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 399 kcal.
- Priprema
- 15 minuta
- Kuhanje
- 25 minuta
- Ukupno
- 40 minuta
- Porcije
- 4
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 399 kcal
- Proteini
- 16.2 g
- Ugljikohidrati
- 22.4 g
- Masti
- 26.8 g
Sastojci
- Boranija900 g
- Slanina150 g
- Bijeli luk3 češanj
- Prezle40 g
- Maslac30 g
- Suncokretovo ulje1 žlica
- So1 prstohvat
Priprema
- 1
Odrežite peteljke s mahuna. Operite hladnom vodom i ostavite u cjedilu.
- 2
Zakuhajte veliki lonac slane vode. Dodajte mahune i kuhajte 12 minuta dok ne omekšaju, a još drže oblik. Dobro ocijedite.
Savjet: Dvanaest minuta je uobičajeno za kupovne mahune. Ako se mahuna savije, a ne slomi, gotova je - ne kuhajte ih u kašu.
- 3
Dok se mahune kuhaju, narežite slaninu na kockice i zdrobite bijeli luk.
- 4
Otopite maslac s uljem u širokoj tavi na srednjoj vatri. Pržite slaninu 3 minute dok pusti masnoću i rubovi porumene.
- 5
Dodajte bijeli luk i mrvice. Miješajte 30–40 sekundi dok ne zamirišu na prženo - skinite tavu prije nego zagore.
Savjet: Mrvice prijeđu iz zlatnih u gorke za par sekundi. Držite tavu u pokretu i skinite je čim zamirišu na orahe.
- 6
Prebacite vruće mahune u zdjelu. Prelijte smjesom slanine i mrvica i jednom promiješajte. Provjerite so i poslužite odmah.
Načini pripreme
Na šporetu
Koristite veliki lonac da mahune plivaju - u tijesnom se pare i ostanu travnate. Nakon cijeđenja široka čelična tava na srednjem plamenu topi slaninu bez dima. Mrvice pazite na umjerenoj vatri.
Na indukciji
Mahune zakuhajte na razini 8, zatim držite živo krčkanje na 6. Slaninu pržite na 5 da se masnoća otopi prije nego meso otvrdne. Smanjite na 3–4 prije mrvica - indukcija ostaje vruća.
Na otvorenoj vatri
Završetak sa slaninom i mrvicama ide u lijevanoj tavi iznad srednje žerave. Mahune prvo zakuhajte u loncu na vrućem rubu vatre, zatim premjestite na hladniji ugar.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 40 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 4 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Mahune zakuhajte na razini 8, zatim držite živo krčkanje na 6. Slaninu pržite na 5 da se masnoća otopi prije nego meso otvrdne. Smanjite na 3–4 prije mrvica - indukcija ostaje vruća.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Završetak sa slaninom i mrvicama ide u lijevanoj tavi iznad srednje žerave. Mahune prvo zakuhajte u loncu na vrućem rubu vatre, zatim premjestite na hladniji ugar.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
